SPARANGHEL ALB INFASURAT IN PROSCIUTTO (WHITE ASPARAGUS WRAPPED IN PROSCIUTTO )

o postare mai mult cu flori, dupa cum  bine observati,dar la baza borcanului sustinator de miracole roz si parfumate din natura,avem totusi si o farfurie in care se afla un excelent  antreu cald de sezon,foarte usor de realizat,un mic miracol si el,la rindu-i,dar pentru papilele gustative,de asta data.

ingrediente pentru 3 persoane:
10 tije de sparanghel alb,
10 felii de prosciutto crudo,
1/2 lingurita de sare .

turnam apa intr-o oala potrivita ,ii adaugam 1/2 lingurita de sare si o punem la fiert. cind apa clocoteste  plasam tijele de sparanghel in ea si le lasam,in functie de grosime,4-8minute.le scoatem si le racim cu apa de la robinet,sau apa cu gheata(daca avem la indemina),apoi le scurgem .invelim fiecare tija in prosciutto si apoi le plasam pe toate intr-o tava tapetata cu hirtie de copt pe care o dam la cuptor,functia grill,8-10 minute,pina cind sunca se rumeneste si devine crocanta.servim cald,cu un vin care va place,eu am ales un bordeaux alb,baron la rose,pofta buna si o duminica placuta in continuare!:)

SALATA CU SPARANGHEL SI OU (ASPARAGUS AND EGG SALAD)

tot o salata si azi,de data asta ovo-lacto-vegetariana ,perfecta pentru o cina,cu conditia ca aceasta sa nu fie tirzie.stiu de la bunica mea,ca "oul e  aur dimineata,argint la prinz si bronz seara",ma rog ,tot un metal de medalie,dar mai putin pretios la orele tirzii.:) si mai sint sintagme care chiar spun ca e "otrava" pentru organism sa maninci ou seara,dar ma gindesc ca la ore rezonabile,18,de exemplu, colecistul inca mai da randament si ne ajuta la digestia lui,insa daca acesta e lenes ,ori renuntati la ou,ceea ce scade considerabil din farmecul salatei ,ori o pregatiti pe post de prinz.

ingrediente pentru 3 persoane:

12 tije de sparanghel verde,

1lingura de ulei,

1 dovlecel,feliat ,

3 oua,fierte tari si taiate sferturi,

1 salata verde,spalata,uscata ,desfacuta in foi pe care le rupem cu mina,

15 rosioare cherry,taiate in jumatate,

150 grame brinza feta,farimitata grosier.

ingrediente dressing:

2 lingurite mustar dijon,

2 linguri de ulei,

1 lingura de otet din vin,

1 esalota tocata marunt ,

sare,piper proaspat macinat,dupa gust.

perpelim cca 3-4 minute in tigaia grill pensulata cu putin ulei,sparanghelul(la care ii taiem capatul distal si il curatam daca are coaja fibroasa cu un peeler) cit si dovlecelul feliat .pe un pat de salata repartizam uniform legumele coapte,jumatatile de rosii cherry ,sferturile de ou si brinza feta .asezonam totul cu dressing-ul format din amestecarea uleiului cu mustarul,pina la omogenizare,apoi adaugarea otetului,incorporarea esalotei tocate ,a sarii si piperului.rezervam la rece cca 10 minute si servim.pofta buna,week-end bun si frumos!:)

SALATA CU SPARANGHEL SI TON (ASPARAGUS AND TUNA SALAD)

iar sparanghel ,iar salata,de data asta si cu peste insa.va place tonul?mie foarte mult,la egalitate cu sardinele .ma refer la variantele in conserva,desigur,la care apelez  destul de rar,ce-i drept,dar sint o solutie salvatoare pentru acele momente in care inspiratia nu ne prea da tircoale si alte ingrediente nu avem la indemina.pastele,orezul si citeva conserve  nu ar trebui sa lipseasca niciodata  dintr-un stoc de urgenta al camarii noastre .

ingrediente pentru  3 persoane:
15 tije de sparanghel verde,oparite in apa cu sare 3-4 minute,in functie de grosime,apoi racite in apa si scurse,
1 cutie mare de ton in suc propriu,
1 cutie de fasole rosie in conserva,
2 linguri de ulei de masline,
zeama unei lamii,
un buchet mic de patrunjel,tocat,
o ceapa rosie,mica,sectionata transversal,inele,
sare ,piper,dupa gust.

taiati sparanghelul in segmente de 2-3 cm,tonul il scurgeti de zeama si il rupeti bucati din conserva cu ajutorul furculitei,fasolea o scurgeti si o clatiti foarte bine,apoi o scurgeti iar.amestecati toate aceste ingrediente cu ceapa si patrunjelul,iar apoi le asezonati cu dressingul format prin amestecarea uleiului,zemei de lamiie,sarii,piperului.dati la rece pentru 15 minute,apoi serviti.pofta buna!

SPARANGHEL VIOLET CU SOS OLANDEZ (VIOLET ASPARAGUS WITH HOLLANDAISE SAUCE ))

daca faci o incursiune la piata in franta in acest sezon  poti vedea o  sumedenie  de sparanghel  rasfirata in cele trei culori pe tarabe(cu preponderenta alb si violet ,insa) si nu scapi fara sa-ti alunece mintile dupa el,caci toata lumea iti pare a cumpara sparanghel  si iar sparanghel.asta se intimpla in fapt chiar ,francezii  sint recunoscuti ca adora sparanghelul,in special pe acesta violet(pe care nemtii il considera inferior celui alb:) ),pe care il gatesc in fel si chip.o cititoare  imi sugerase aici,intr-un comentariu, prepararea lui intr-un mod clasic, cu sos olandez,drept care primul "violet" ce mi-a cazut in mina de acest sos a fost insotit .

ingrediente pentru 6 persoane:
1 kg sparanghel violet,
300 grame de unt,
5 oua -vom folosi numai galbenusurile,
sucul unei jumatati de lamii,
sare ,piper,fulgi de ardei iute ,dupa gust.

sparanghelul se curata mai intii(taiem capetele fibroase si-l curatam de coaja fin),apoi il plonjam in in apa clocotita cu sare,unde il tinem intre 4-8 minute,in functie de grosime.eu l-am tinut maximum,pentru ca era gros-gros,dar in ultimele 3 minute am plasat o spatula de metal sub virfuri,ca sa nu se terciuiasca,ele fiind mult mai subtiri decit capetele distale.dupa acest timp il racim in apa si il scurgem.
sosul olandez il incepem prin clarificarea untului,pe care in taiem cuburi si-l punem intr-o caserola,la foc foarte mic.dupa ce se topeste in totalitate se da deoparte si se indeparteaza cu o lingura tot depozitul alb de la suprafata.
acum abia incepem prepararea sosului,plasind galbenusurile separate din oua intr-o caserola de inox si asezonindu-le cu sare ,piper proaspat risnit,fulgi de ardei iute,apoi amestecindu-le bine cu un tel para.adaugam  peste ele cinci linguri de apa rece,omogenizam si aducem caserola pe foc , dar foarte mic,amestecind continuu cu telul,in forma cifrei "8",pina la formarea unui sabaion.la mine a durat ceva timp,cca 15 minute.luam de pe  foc si in acest sabaion integram,lingura cu lingura untul clarificat,iar apoi adaugam ,in citeva transe,zeama de lamiie.corectam asezonarea cu sare ,piper si servim cald ,turnindu-l pe sparanghel.sau il putem rezerva la rece si folosi mai tirziu,cu conditia sa-l incalzim,dar tot asa,la foc f. mic,prin amestecare.
pofta buna!:)

MINCARE DE BOB CU MORCOVI SI PIEPT DE PUI (FAVA BEAN WITH CARROT AND CHICKEN BREAST)

iata si o  mincare de bob,nu prea seamana cu cea a bunicii,dar merge, unii au oftat de placere la unul din prinzurile acestei saptamini,asa ca nu pot sa  pierd prilejul sa o impart cu voi,cei care ma urmariti,poate gasiti bob prin piete si vreti sa-l preparati ,o reteta in plus nu strica niciodata,nu-i asa?:)
nu uitati ,puteti sa-l stocati si in congelator,pentru vremuri mai racoroase,dupa ce ati scos boabele din pastaie si le-ati jupuit de coaja!:)

ingrediente:
600 grame boabe de bob,curatate de pielite,congelate,
3 morcovi medii,
3 fileuri piept de pui,
2 ramurele de rozmarin,
3 frunze de salvie,
1 lingurita de oregano uscat,
2 linguri ulei de masline,
sare,piper proaspat, risnit dupa gust.

fileurile de pui se taie cuburi cu latura de  2-2,5 cm si se condimenteaza cu sare si piper,dupa care se soteaza cca 3-4 minute in uleiul de masline,,impreuna cu frunzulitele de salvie si ramurelele de rozmarin.apoi adaugam morcovii,taiati rondele fine si-i sotam cca 2 minute.adaugam si bobul congelat,amestecam cu restul compozitiei si acoperim cu capac,pentru inca 4-5 minute,timp in care, din cind in cind ,amestecam.in ultimul minut corectam asezonarea cu sare si piper ,adaugam si o lingurita de oregano uscat,apoi omogenizam .
servim cald,pofta buna!

FOOD REVOLUTION DAY SI O SALATA DE AVOCADO CU ARDEI (AVOCADO AND PEPPER SALAD )

daca vine vorba de redescoperirea a ceea ce inseamna mincare sanatoasa  si o zi speciala dedicata ei, nu pot sa stau deoparte si sa nu vin intimpinare cu  ceva "de verde",adica o simpla salata cu citeva dintre aceste minuni ale pamintului numite legume si fructe,pe care le contemplu din cind in cind,uimita de culoare,textura,forma,miros ,si da,perfectiune.pentru ca mie asa imi par,perfecte,purtatoare si datatoare de viata si sanatate,in conditiile in care cultivarea lor,bineinteles,este supusa unor rigori ce se impun in acest secol,pe care incercam sa-l ascundem de pesticide,radiatii ,poluare,intr-o masura mai mica sau mai mare,dupa putinte,cerinte sau interese fel de fel :).dar fiecare din noi poate face un pas cit de mic pentru a minca mai sanatos decit in momentul actual si pentru a impartasi cu ceilalti aceasta experienta.

ingrediente pentru 3 persoane:

3  fructe avocado haas, mici,taiate felii subtiri,

2 ardei grasi,de preferinta de culori diferite,taiati julien,

15 rosii cherry,taiate in 2,

1 salata verde,spalata uscata,rupta cu mina,

1 buchet mic de patrunjel verde,

1 lingura de ulei de masline extravirgin,

1 esalota,taiata rondele fine,

1 lamie(zeama),

sare ,piper ,dupa gust.

amestecam salata verde  cu felii de ardei ,rosioare,esalota,frunzulitele de patrunjel si la sfirsit decoram cu feliile de avocado(pe care le stropim in prelabil cu putina zeama de lamiie,pentru a nu se oxida).dupa care preparam dressing-ul ,prin amestecarea energica a uleiului,sarii,piperului si a zemei de lamiie,pina la dizolvarea sarii.apoi il repartizam uniform pe platoul cu salata,dam la rece pentru 10-15 minute si servim cu simplu,cu brinzeturi asortate.enjoy si o zi cu mincare cit mai sanatoasa!

SALATA DE SPANAC CU BULGUR SI FRUCTE USCATE (SPINACH SALAD WITH BULGUR AND DRIED FRUITS)

cea de a doua reteta aparuta in What liberty ate,editia primavara-vara ,este tot o salata,a carei vedeta,spanacul capata o companie cu iz oriental,bulgurul si fructele uscate,nota finala fiind dulce acrisoara ,delicata si proaspata.

for english version click here : http://whatlibertyate.com/magazine/2011/10/22/fallwinter-premier-issue-of-what-liberty-ate-magazine/

ingrediente pentru 3 persoane:

150 grame bulgur ,

100 grame caise uscate,

100 grame stafide brune,

10 rosii cherry,

1 buchet de frunze de spanac,

zeama unei lamii,

2 linguri ulei de masline,

sare,piper,dupa gust.

Plasam bulgurul intr-un bol si turnam peste el 150 grame de apa clocotita.Il acoperim si-l lasam sa absoarba apa.Dupa cca 10 minute il descoperim si afinam cu furculita,apoi il lasam la racit.Caisele , stafidele trebuie si ele hidratate,asa ca le acoperim cu apa clocotita pentru cca 20 minute.Le scurgem si le lasam la racit,dupa care le  taiem  in jumatate.Rosiile cherry trebuiesc taiate in jumatate,de asemenea.Frunzele de spanac le spalam si uscam,ori cu o uscatoare de salata ori cu servete absorbante.Intr-un pahar preparam dressing-ul,amestecind energic uleiul cu sucul de lamiie ,sarea si piperul,pina la dizolvarea sarii.Intr-un bol incapator preparam salata,amestecind bulgurul cu fructele si frunzele,decoram cu rosiile cherry,dupa care turnam uniform dressing-ul deasupra.Rezervam la rece salata pentru minimum 30 minute ,pentru asezonare.Pofta buna!:)

enjoy!

SALATA DE COUSCOUS CU CREVETI ( SHRIMP & COUSCOUS SALAD) - IN WHAT LIBERTY ATE MAGAZINE

pentru un plus de relaxare in acest week-end,va invit sa rasfoiti What liberty ate si sa aflati reteta acestei salate condimentate de couscous,legume si creveti,pregatita de mine si publicata la paginile 132-133 ale revistei.pina acolo insa veti gasi inca "n"motive de a va opri si citi,admira,savura,texte si fotografii .

for english version click here:

http://whatlibertyate.com/magazine/2011/10/22/fallwinter-premier-issue-of-what-liberty-ate-magazine/

enjoy!:)

WHAT LIBERTY ATE MAGAZINE ,NUMARUL 2

A aparut al doilea numar al revistei culinare si de food styling  ,What liberty ate ,revista fondata si conceputa de Gabriela Iancu,detinatoarea unui blog culinar omonim .La invitatia ei,Alison's Trials este prezent in revista  cu doua retete si un mic interviu,intr-o companie de zile mari,atit a unor bloguri culinare consacrate la nivel mondial cit si a unora de exceptie scrise in limba romana:Cannelle et Vanille,La Tartine Gormande,Designist,Miss Babacilu,De prin lume adunate,Just Love Cookin',Andreea Mira.
Fotografii de exceptie,texte alese,interviuri interesante,sensibilitate,feminitate ,munca,perfectiune si perfectionism,talent ,plus citeva retete tentante de pus in practica , va asteapta aici: http://whatlibertyate.com/magazine/ro/2012/05/revista-what-liberty-ate-editia-primavara-vara-2012-numarul-2/
atit in limba romana cit si in limba engleza.
Aici ,http://whatlibertyate.com/magazine/2011/10/22/fallwinter-premier-issue-of-what-liberty-ate-magazine/ aveti numarul unu,in care puteti sa gasiti povesti ,fotografii,retete de la Delicioasa,Invat sa gatesc,Gateste si musca,bloguri  de asemenea cu continut culinar, scrise in limba romana si care sint de departe "delicioase".
Totodata,in ambele reviste,Gabriela va va incinta cu propriile fotografii,retete,marturisiri si impresii.
Multumesc mult pentru invitatie Gabrielei,iar pe voi va invit la o incursiune in frumos !

STIR FRY DE PIEPT DE RATA SI SPARANGHEL(DUCK BREAST & ASPARAGUS STIR FRY)

continuam cu retete ce contin sparanghel,mai ales ca prepararea acesteia de azi m-a facut partasa la o conversatie foarte interesanta cu fiul meu,care,la 6 ani jumatate stie o multime de lucruri  pe care eu nu stiu ca le stie :),evident...
-mami,ce gatesti pentru dejun?intreaba el de pe terasa,neintrerupindu-se din joc,dar narile-i sint deja ademenite de  mirosul de carne  de rata perpelita in propria-i grasime.
-piept de rata cu sparanghel,zic eu.
intrebarea surpriza :
-de care,mami,alb,verde sau violet? ...!!!(si eu ma gindesc ca nici nu citisem cuvintul sparanghel la virsta lui...)
-violet,simon,raspund eu scurt,gindindu-ma lung la evolutie,informatie,acumulare,exprimare...
-eu am auzit ca ala verde e mai bun.asa e?
-toate soiurile sint bune,dar ala verde nu trebuie curatat ,nici fiert inainte,imi place si mie mai mult.
-mami,dar e adevarat ca sparanghelul asta ne curata corpul pe dinauntru,asa...?si arata niste miscari circulare cu mina pe burta.
-da ,e adevarat.
iar sint cu mirarea in creier,de unde o fi auzind,cind e atent la toate?
-si mami,noi sintem vegetarieni?
-nu simon,vegetarieni sint cei care maninca doar  fructe si legume,noi mincam de toate,carne,peste,oua,lactate,ne numim omnivori.
-cum de toate,adica putem minca si ...televizorul???!!!:)))
..........................................................................................
va dati seama,discutia se poate prelungi  la infinit,iar eu as ramine datoare cu reteta,ceea ce nu-i de dorit,este delicioasa si foarte usor de preparat!:)

ingrediente:
500 grame de sparanghel violet,
300 grame piept de rata,
25 grame de unt,
2 catei de usturoi,
1 buchet mic de patrunjel,
sare ,piper,dupa gust.

sparanghelul,curatat de coaja ,se fierbe in apa cu sare timp de 4-5 minute,in functie de grosime.dupa acest timp il scoatem si il racorim in apa rece,il scurgem si il taiem in bucati de cca 5-6cm.usturoiul il tocam ,la fel si patrunjelul.
intr-un wok,sau intr-o tigaie,bine incinsa,plasam  pieptul de rata(tamponat bine cu prosoape de bucatarie pentru a fi uscat),taiat lamele de cca 1 cm si il agitam acolo si intoarcem cu spatula  pe toate partile timp de 2 minute.il retragem din tigaie si il rezervam la cald . aruncam si grasimea topita care se acumuleaza,iar in tigaie aducem untul.cind acesta este topit si incins,adaugam sparanghelul ,patrunjelul si usturoiul tocat,asezonam cu sare si piper proaspat risnit,amestecam,readucem si lamelele din piept de rata in tigaie si amestecam  totul timp de alte doua minute.servim cald,cu orez simplu,taitei de orez si in compania unui pahar de vin.eu aleg rosu!:)
enjoysi un week-end placut!

SALATA DE PASTE CU SPARANGHEL SI CREVETI(PASTA SALAD WITH ASPARAGUS & SHRIMPS)

azi va prezint o salata usoara, de vara,care sa va tina in bucatarie cel mult 15 minute ,pentru a va lasa prada cit mai mult timp soarelui si verdelui  .vedeta salatei e sparanghelul,profitam de el cit de mult se poate ,e in plin sezon si e plin de folati,potasiu,vitamina c si antioxidanti.

ingrediente pentru 3 persoane:
300 grame paste fusilli,
300 grame creveti mici prefierti,
200 grame de sparanghel verde,
100 grame de smintina,
1buchet mic de patrunjel verde tocat,
2 catei de usturoi,
2 linguri ulei de masline,
sare,piper,dupa gust.

pastele se fierb in apa cu sare, conform indicatiilor de pe pachet,pina obtineti varianta "al dente".cit ele fierb ne ocupam de restul,adica feliem usturoiul si il punem intr-o tigaie in care am incins cele doua linguri de ulei,pina cind capata o culoare aurie.in acest moment il retragem din tigaie si il aruncam.in uleiul astfel aromatizat sotam cca 2 minute sparanghelul ,taiat in bucati mai mici ,de 2-3 cm,iar cind acesta este aproape gata,adaugam si crevetii ,pentru cca 30 secunde.nu uitam in tot acest timp,din cind in cind ,sa amestecam.
intre timp scurgem si pastele fierte ,le aducem in tigaia cu celelalte ingrediente,adaugam smintina,piperul,omogenizam si lasam sa se imbine aromele 1 -2 minute,iar la final adaugam patrunjelul tocat.
cam asta a fost tot,enjoy!:)
p.s.: cam asa arata crevetii mici-mici,speciali pentru salate,prefierti.banuiti cam ce munca e la decorticarea minusculilor,nu?:)

DE 1 MAI,BLACK EYED PEAS .BUT CURRY ! :)

stiu ca  azi se sarbatoreste cu gratare si multa voie buna,dar nici fasolea mea  nu e de lepadat,chiar daca nu are pic de carne .e foarte consistenta,aromata si picanta,cum numai ceva in stil indian poate fi.m-am gindit ca dupa ziua de azi  poate veti simti nevoia de mai putine proteine ,asa ca  iata sugestia mea  post-gratare si post-sarbatoare!:)

ingrediente pentru 5-6  persoane:
500 grame de fasole "ochi negri",pusa la inmuiat peste noapte,
500 grame suc de rosii,
1 lingurita boabe de mustar,
1 lingurita de coriandru boabe,
2 lingurite de curry pudra,
1lingurita pudra de turmeric,
2 frunze de dafin(care ar fi trebuit sa fie frunze de curry,dar nu am avut),
2 linguri ulei de masline,
1 lingurita sos de ardei iute,eu am folosit unul american,de louisiana,extrem de aromat si bun,
sare dupa gust.

fasolea inmuiata ,scursa si clatita,se fierbe pina se inmoaie,cca o ora.dupa care punem intr-o tigaie incapatoare uleiul la incins,la foc moderat,iar cind e incins adaugam boabele de mustar.in momentul cind boabele de mustar incep sa sara precum floricelele de porumb adaugam  coriandru,frunzele de dafin,pudrele de turmeric si curry si le amestecam cca o  jumatate de minut,sa-si dezvolte aromele,dupa care adaugam fasolea scursa ,iar peste ea sucul de rosii si sosul de ardei iute si omogenizam tot amestecul cu spatula.lasam sa fiarba   cca 20 minute,sub capac , la foc mic,potrivim de sare si servim cu ardei iute ,lipie,bagheta sau piine artizanala.

enjoy si sa petreceti frumos !:)