LOS TITOS DE GAMONAL

in suburbia gamonal a burgasului,in   nordul spaniei,mincarea de fata hraneste mii de persoane,pe 17 ianuarie,de sfintul anton,patronul animalelor,conform unei traditii ce dateaza din secolul al XVI-lea,mai precis din anul 1502.anul asta s-au preparat 2200 kg de boabe de naut,pentru 22000 de portii.mincarea are o consistenta situata intre o supa groasa si tocana ,e potrivita anotimpului rece(la noi s-a instalat o racoare nesuferita,dupa multe zile pline de soare:( ) si are o savoare deosebita,izvorita taman din simplitatea ei.

ingrediente pentru 4 persoane:
1 ceapa mare,tocata,
1 cirnat chorizo,200 grame,taiat felii mai groase sau chiar segmente mai lungi ,sectionate apoi pe lungime,
2 ardei grasi rosii,taiati julien,
600 grame de naut fiert,
2 cartofi medii,facuti cuburi(eu am folosit 2 cartofi dulci),
1 lingura de boia de ardei afumata,
1-2 frunze de dafin,
2 linguri de ulei de masline ,
sare dupa gust.

incingeti uleiul de masline intr-o tigaie si sotati in el ceapa pina cind devine translucida .in acest moment adaugati feliile de cirnat si ardei si le sotati pina isi schimba culoarea in maroniu.adaugati acum,nautul,scurs de zeama in care a fiert(pe care o rezervati),frunza de dafin,cartofii si boiaua.amestecati si adaugati zeama scursa de la naut pina acopera toate ingredientele.lasati sa fiarba la foc mic totul pina cind cartofii sint moi si lichidul in care au fiert se reduce .adaugati sare daca mai trebuie,la final.serviti cald si cu piine ,o piine facuta de codruta,cu maia,ar fi alegerea perfecta!
enjoy!
nota:daca folositi naut din conserva,il scurgeti de zeama ,iar pe aceasta  din urma o aruncati.o inlocuiti in mincare cu apa sau daca aveti supa de legume , carne.

MIDII CU PESMET SI PATRUNJEL (MUSSELS WITH BREAD CRUMBS AND PARSLEY)

din  prima recolta de midii din acest an a unui crescator de scoici (intimplator acesta fiind tatal amicei noastre marie:) ),ne-am procopsit si noi cu vreo 2 kg. nu am pregatit  din ele ceva sofisticat ci  un preparat  traditional din zona, pe care nu l-am aflat din vreo carte de bucate ci direct de la marie,care a mostenit reteta din familie.asa ca pentru cazul in care ati cumparat /primit midii si e noapte tirziu,nu le lasati pentru a doua zi,vor muri multe din ele. trebuie doar sa le clatim in citeva ape,sa le fierbem si decorticam ,iar a doua zi ne  putem ocupa si de gatitul lor.ceea ce am  facut si eu .si fiindca marie mi-a spus povestea  midiilor cu pesmet,adica reteta.:) eu o impartasesc  cu voi pentru ca... ati ghicit : meritati cu prisosinta!:)
ingrediente pentru 3 -4persoane:
2 kg de midii proaspete ,
2 linguri ulei de malsine,
2-3 linguri de pesmet,
3 catei de usturoi,feliati,
1 buchet de patrunjel verde tocat,
sucul unei lamii,
piper proaspat macinat,dupa gust.
midiile  se spala in citeva ape,se scurg si se pun la fiert(fara apa!) ,la foc mare,intr-o oala incapatoare.in citeva minute(cca 3-4) ele se vor deschide .avem grija ca in acest timp sa scuturam oala de  citeva ori,pentru ca temperatura sa le cuprinda uniform pe toate.dupa ce se deschid le retragem de pe foc,asteptam un pic sa se racoreasca si le scoatem din cochilie.le pregatim pe loc sau putem amina pe a doua zi si in acest caz le depozitam la frigider. pregatirea lor este foarte simpla:incingem uleiul intr-o tigaie antiaderenta si dam drumul feliilor de usturoi pentru a aromatiza uleiul.cind ele devin aurii la culoare,le indepartam si in tigaie aducem midiile decorticate,pe care le sotam cca 3 minute,adaugam in ploaie  pesmetul si sotam in continuare,pina cind acest din urma ingredient prinde a se carameliza usor.condimentam cu piper negru proaspat macinat,adaugam sucul de lamiie,omogenizam si la sfirsit adaugam patrunjelul verde tocat.servim cu bagheta sau cu cartofi prajiti,in compania unei salate verzi.
enjoy!:)

PASTE ALSACIENE CU SPARANGHEL VERDE SI CHORIZO(ALSATIAN PASTA WITH ASPARAGUS &CHORIZO)

istoria acestui fel de mincare este ca de obicei in cazul meu,una foarte simpla.m-au atras intii pastele  dantelate de sorginte alsaciana,cu forma de trompeta.precum florile aflate in curtea maicutei mele dragi si care sint in fapt un arbust al carui nume  e campsis radicans ,iar denumirea populara  este de trompeta americana,trimbita,luleaua turcului.forma e numai buna sa se invaluie in sosuri,ulei de masline aromat ,etc.

pe de alta parte e sezon de sparanghel,iar asta verde e preferatul meu,imi place ca nu trebuie sa-l curat ca pe cel alb sau violet si ca este crocant si cu aroma de verde si proaspat. si primavara.asa ca am bifat  cumpararea unui buchet generos .restul a fost inspiratie...

ingrediente pentru 2 persoane:

200 grame de paste trompeta,

200 grame de cirnat chorizo,

250 grame de sparanghel verde,

2 linguri ulei de masline extravirgin.

fierbem pastele onform instructiunilor de pe pachet,in apa cu sare,al dente,apoi le scurgem.

taiem cirnatul feliute si il prajim la foc moderat,pe o parte si pe alta,1 minut -doua ,cit sa aromatizeze si condimenteze uleiul.il  retragem din tigaie si il rezervam la cald,dar pe prosoape absorbante,sa eliminam excesul de ulei.

in uleiul restant ,aromatizat,sotam pret de 1 minut -doua sparanghelul taiat transversal,in bucati de cca 2-3 cm.dupa care aducem in aceeasi tigaie pastele scurse si chorizo si le omogenizam ,cca 1 minut.servim cald si ne bucuram de primavara!

enjoy!

STIR FRY DE PIEPT DE PUI CU ZUCCHINI(CHICKEN BREAST &ZUCCHINI STIR FRY)

uneori cred ca ar trebui sa adaug printre etichetele mele si titlul "incropeli",pentru toate mesele preparate in 10-15 minute, sub presiunea timpului ,a asteptarii celor din jur,a foamei.normal ca astea sint momentele cind fac absolut cele mai simple mincaruri,mai sarace in continut de elemente si arome,dar pentru care primesc mereu aceleasi multumiri si apecieri:"sarut'mina pentru masa!" ,"ce bun a fost!" ca si pentru unele mesele elaborate,gindite si pregatite din timp,cu migala .

in cazul de fata m-am napustit asupra a 3 fileuri de piept de pui ,pe care le-am taiat cuburi de cca 2/2 cm le-am condimentat cu sare, piper si o lingurita cu virf de cimbru uscat .si le-am rumenit in doua linguri de ulei de masline cca 4 minute,in wok,intorcindu-le pe toate partile.peste ele am adaugat apoi 2 zucchini,taiati semiluna si i-am perpelit si pe ei cca 3 minute.au ramas crocanti,dulci,aromati.

am servit totul cu niste orez basmati fiert simplu,ramas din ziua precedenta.asta asa,conform principiului celor "n" R ,care stiu ca avea notiunea de reciclare asezata la loc de cinste,nu?:)orezul se preteaza de multe ori la reciclare,in cazul ca ati fiert mai mult ,ca mine.pofta buna!

enjoy!

PIEPT DE PUI LA GRATAR CU SALSA DE LEGUME( CHICKEN BREAST BARBECUE WITH VEGETABLES SALSA)

foame mare dupa mersul asta la cumparaturi ,mon cher! si nici inspiratiunea nu prea vrea sa se arate cind hipoglicemia-i cit casa,nu?cam in punctul asta eram noi simbata dupa-amiaza, iar eu in ipostaza celui delegat sa rezolve problema fara preget si neintirziat.asa ca am pus mina pe una-alta ,instinctual si am incropit un prinz in vreo 10 minute mari si late care chiar a avut succes.sa fi fost numai foamea de vina?

ingrediente pentru 3 persoane:

3 fileuri din piept de pui,medii,

3 rosii ,

1 castravete,

1 ceapa alba,mica,

1 avocado ,

sucul unei lamii,

1 lingurita de cimbru uscat,

sare ,piper,dupa gust.

fileurile de pui ,asezonate cu sare ,piper si cimbru se plaseaza pe gratarul incins pentru cca 3 minute pe o parte si 3 pe cealalta,in functie de grosime.

legumele,spalate si uscate,le taiem cuburi mici.ceapa o tocam marunt,iar avocado il taiem in doua pe lung,scoatem simburele si pe fiecare jumatate trasam cu cutitul meridiane si paralele,vor rezulta niste cubulete numai bune de scobit cu o lingurita.amestecam toate cubuletele,le asezonam cu sare,piper si lamiie.servim aceasta salsa cu gratarul de pui,pofta buna!:)

enjoy!

trimit acest post catre Qbebe ,care lanseaza o campanie pentru mincare sanatoasa pentru copii, mamici ce alapteaza si viitoare mamici,un proiect in care sint sprijiniti de dr. nutritionist Mihaela Bilic,cu specificarea ca reteta mea se adreseaza viitoarelor mamici.:)

STIR FRY DE CREVETI CU ARDEI SI SPANAC(STIR FRY PRAWNS WITH PEPPERS AND SPINACH)

De cind a aparut spanacul in piata, bucataria mea l-a primit cu entuziasm si l-a preparat deja in citeva moduri.Desigur salatele sint preferatele mele, dar nici de la felurile care presupun o gatire a lui nu ma dau in laturi.Aici am gatit dupa o reteta din GoodFood,rapida si delicioasa totodata.

Ingrediente pentru 3 persoane:

300 grame de creveti prefierti,decorticati,cu codita pastrata pentru decor,

1 ardei gras rosu,curatat si feliat (eu am facut-o grosier),

3 catei de usturoi,feliati fin,

200 grame de frunze de spanac,spalate si uscate,

3-4 linguri de ulei de arahide,

2 linguri de sos de soia.

Incalziti bine un wok si apoi adaugati 2 linguri de ulei,lasati sa se infierbinte citeva secunde si adaugati usturoiul feliat,pina capata o culoare aurie.il scoateti pe un servet absorbant si in uleiul restant adaugati ardeiul rosu,pret de un minut,timp in care va fi patruns si inmuiat.Il rezervati si pe el pe servetelul absorbant,iar in wok adaugati inca 1 lingura-2 de ulei de arahide si gatiti pentru 2 minute crevetii ,peste care adaugati apoi sosul de soia,iar apoi spanacul,insotit de feliile de usturoi si ardeiul rezervate si mai gatiti totul pentru alte 2-3 minute ,timp in care spanacul se va inmuia si intregul fel va fi numai bun de servit,imediat,cald.Pofta buna!

Enjoy!:)

PS:Ma gindesc ce casa buna ar face aici si leurda(pe post de spanac) cu crevetii?Nu?Voi ce credeti?

POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO - TOCANITA DE NAUT CU CARTOFI SI CHORIZO(SPANISH CHICKPEA STEW)

nu,nu e pacaleala,chiar postez,dupa doua saptamini de absenta motivata de tot felul de probleme care includ si o conexiune slaba,total improprie unei postari.

asa ca azi vin cu o combinatie inedita realizata in coltul meu de bucatarie,o reteta populara in toata spania,de sorginte madrilena,despre care am aflat intimplator pe facebook , pe care am tinut sa o testez ,iar astazi sa o impart si cu voi.caci face parte din categoria acelor mincaruri simple,pe care le puteti incropi in 1/2 de ora si care pe linga ca va va potoli foamea va va multumi prin aroma si savoare.cel putin sper,mie asa mi s-a intimplat...

ingrediente pentru 3 persoane:
300 grame naut fiert,
250 grame de spanac tocat (daca nu aveti spanac proaspat puteti folosi si varianta congelata),
1 ceapa medie,tocata,
1 catel de usturoi,tocat,
2 rosii mici,tocate si ele,
2 cartofi dulci medii si 1 cartof obisnuit,facuti cuburi,
150 grame de chorizo,feliat,
1 frunza de dafin,
1 buchet mic de patrunjel,tocat,
2 linguri de ulei de masline

sare,piper,dupa gust.
intr-o tigaie incingem cele doua linguri de ulei si lasam la foc moderat chorizo,cite un minut pe fiecare parte,dupa care il rezervam la cald. in uleiul restant gatim ceapa,pina devine translucida,amestecind din cind in cind.apoi adaugam si usturoiul,il lasam citeva secunde ,apoi adaugam rosia tocata cubulete,o perpelim si pe ea citeva secunde,adaugam nautul fiert,cartofii taiati cuburi,frunza de dafin,le acoperim cu apa si le lasam sa se faca la foc moale sub capac,15-20 minute.adaugam acum spanacul si chorizo,amestecam si le mai fierbem inca 5 minute sub capac.potrivim de sare ,piper,la sfirsit adaugam patrunjelul tocat.servim cald,simplu sau in compania unei baghete proaspete,dar varianta ultima aduce si un plus de calorii,asa ca,atentie!:))

enjoy!:)