VARZA DE BRUXELLES PICANTA (SPICY BRUSSEL SPROUT)

pentru finalul de saptamina,o garnitura doar ,simpla si rapida(ma tot gindesc cind va veni timpul si pentru retete laborioase,dar poate nu-s stilul meu si de asta inca stau departe de ele :) ),dar excelenta pentru bucatica de carne pe care v-ati propus s-o consumati la prinz,o reteta inspirata de good food ,in care amestecul de arome si crocanteala micilor verze se imbina neasteptat de placut.

ingrediente pentru 3 persoane:

500 grame verze de bruxelles,spalate,scurse,curatate de foile uscate si de cotor,

2 linguri ulei de masline,

1 lingurita rasa ardei iute ,

3 catei de usturoi,tocati,

cca 3 cm de ghimbir,curatat de coaja si taiat bastonase.

micile verze se oparesc 3 minute in apa clocotita cu sare,apoi le racim imediat prin scufundare in apa cu gheata. incingem uleiul intr-o tigaie,adaugam ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute ,lasindu-le sa-si dezvolte aromele cca 1 minut,dupa care adaugam verzele si le sotam 2 minute.le stropim cu sos de soia si le putem servi,cum spuneam ,in compania unei fripturi,de pui,curcan sau porc.

sa aveti un sfirsit de saptamina cu bun si frumos afara si in voi insiva,

enjoy!:)

trimit acest post catre Mitinita,gazda lunii ianuarie a Dulcei Romanii,o initiativa a Mihaelei,De prin lume adunate.

STRIDII GRATINATE CU SOS DE SAMPANIE(OYSTERS GRATIN WITH CHAMPAGNE SAUCE)

un antreu servit in seara dintre ani,un nou experiment pentru a prepara stridiile ,delicios si cu caracter festiv avind in vedere folosirea sampaniei ca ingredient .totodata,un post pe care il dedic tuturor care m-au vizitat si mi-au facut urari aici,pe blog,iar eu,din varii motive,nu le-am putut raspunde.

sa aveti un an bun ,dragilor!

1 duzina de stridii,

100 ml sampanie,

50 ml smintina ,

2 galbenusuri de ou,

citeva fire de cepsoara,tocate marunt,

piper proaspat risnit,

sare grunjoasa ca suport pentru copt stridiile,cca 1kg.

mai intii scurgem stridiile de apa de mare,pe care o rezervam.apoi le clatim cu apa rece si le scurgem ,dupa care le asezam intr-un vas termorezistent,pe un strat gros de sare grunjoasa.

amestecam apa de mare rezervata si sampania intr-un vas,piperam dupa gust,apoi plasam vasul respectiv pe foc,aducem la fierbere si lasam lichidul sa se reduca timp de 3-4 minute.intr-un alt vas,tot rezistent la foc,amestecam galbenusurile crude,omogenizindu-le.adaugam peste ele lichidul cu sampanie,in fir subtire,fara a ne opri din amestecare,dupa care il plasam la foc mic,pe aragaz,amestecind tot continuu,inca vreo 3-4 minute.apoi adaugam si smintina,omogenizam bine,mai lasam citeva secunde si luam vasul de pe foc.am obtinut asa-zis-ul sabayon de sampanie,din care luam cu lingurita si plasam in fiecare stridie cite o mica cantitate(1 -1,5 lingurite),ornam cu cepsoara tocata si le lasam la functia grill a cuptorului cca 2 minute.le scoatem din cuptor si le servim calde.

enjoy!:)

VARZA DE BRUXELLES (BRUSSEL SPROUT)

adevarat grait-a cine a spus ca "esentele tari se tin in recipiente mici",ma refer nu la inaltimea mea,desigur, ci la calitatile nutritionale ale acestor bijuterii ale naturii ,micile verze de bruxelles,pe care eu le prepar si maninc cu mare placere.hus ma insoteste in ultimul demers ,nu spune nu :),doar pe simon l-am auzit intr-o zi cu "j'aime pas"-ul si i-am retras cochetele din farfurie,propunindu-mi sa revin cu ele altadata,poate i se converteste intre timp gustul!:)

in mare ,cei mai importanti nutrienti continuti de micile verze sint vitamina c,provitamina a (beta-caroten),vitamine ale grupului b (b1,b6 si b9 -folati),minerale(potasiu,magneziu,calciu),oligoelemente(seleniu,zinc,fier,cupru,magneziu),importanti

antioxidanti(din aceeasi categorie cu varza si broccoli) si fibre.

modul de preparare este foarte simplu,in general .ceea ce trebuie evitat este supra-gatirea ,metodele adecvate pastrind o textura usor crocanta si un parfum placut,asta si in functie de condimentele pe care le alegeti.

ingrediente pentru 3 persoane:

700 grame de varza de bruxelles,

2 esalote,

4-5 catei de usturoi,

2-3 linguri de ulei de masline,

sare,piper proaspat risnit,

2 linguri de fulgi de migdale,rumeniti citeva secunde intr-o tigaie.

intr-o oala adecvata puneti la fiert apa cu sare(cam 1 lingura de sare la 2 litri de apa).in momentul in care apa clocoteste se adauga verzele(curatate de cotor si frunzele galbene) si se lasa exact 3 minute.le scoatem si le scurgem de apa clocotita si le racim ,pentru a evita supragatirea,ori cu apa cu cuburi de gheata,daca avem la indemina,ori direct cu apa rece si le mai scurgem bine inca o data.intre timp,esalota tocata,cu putina sare presarata,se caleste in uleiul de masline ,la foc mic,pina devine translucida(5-7 minute),moment in care adaugam si usturoiul tocat marunt.il lasam cel mult un minut,dupa care adaugam si varza de bruxelles,pe care o lasam la foc moderat,intre 2 si 3 minute,amestecind din cind in cind si asezonind-o cu piper si sare,dupa gust.servim cald,cu carne de pasare ,peste sau chiar de porc,nu inainte de a pudra garnitura de varza cu fulgi de migdale rumeniti.

...................................................................................

si sa nu uit,daca ii faceti o vizita lui Cami si votati unul din faimoasele si frumoasele ei torturi,s-ar putea sa va treziti la usa cu tort cadou ,ce ziceti,va tenteaza?pe mine rau...:))

enjoy!:)