MUFFINS CU COCOS(COCONUT MUFFINS)

simbata m-a cuprins un "dor-dureros" de mirosuri de copt si de prajitura de casa asa ca am trecut la testat vita cook-ul,sa vedem cum se descurca cu niste muffins...noua noastra locatie,nu stiu daca v-am spus,nu este dotata cu cuptor, iar acesta cu halogeni a fost cam singura "ustensila" de bucatareala pe care am carat-o dupa noi.daca friptura de pui,vita si porc,pestele si piinea s-au rumenit de mai multe ori in bolul transparent al cuptorului ,nici o prajiturica nu -i trecuse pragul...asa ca a trebuit sa o facem si pe asta si s-a dovedit a fi o izbinda aromata si delicioasa,pe care va indemn din inima sa o urmati!:)
ingrediente:

150 grame de unt,topit si racit,
1 portocala(coaja rasa si sucul),
2 oua,
1/2 cana de zahar,
125 grame nuca de cocos razuita,
1 cana de faina,
1 lingurita rasa de praf de copt.

observatie:cana folosita la masuratoare are 200ml.
preincalzim cuptorul la 180grade.

radem portocala si o stoarcem,amestecam coaja rasa si sucul,peste ele adaugam untul topit si racit,apoi ouale batute usor cu furculita.apoi,in compozitie ,adaugam pe rind,zaharul,cocosul si faina(cernuta in prealabil cu praful de copt),omogenizind dupa fiecare component adaugat.
depozitam amestecul in formele de muffins,cam 2/3 din ele,sa nu dea pe afara si dam la cuptor,cca 18-20 minute la cuptorul clasic,la vita cook eu am lasat 30,facem testul cu scobitoarea si daca ea este curata prajiturelele noastre sunt gata.eu am folosit niste forme de minipanettone si mi-au iesit 8 bucati,in formele de muffins ies cu vreo 4 in plus.

se pot servi calde,pudrate cu putin zahar sau le lasam la racit si le servim cu ceai sau lapte,dimineata sunt binevenite!

SALATA DE FRUNZE TINERE CU ANGHINARE SI OU FIERT(YOUNG LEAF SALAD WITH ARTICHOKES AND BOILED EGG)

am tot dat vina pe blogger ca nu ma pot conecta la blog si nu am mai venit cu nimic nou pe aici...norocul meu ca "vulpita "(mozilla),uitata de ceva vreme,parasita, s-a dovedit de mare agilitate si generozitate si mi-a permis conectarea.conectata si drafturile goale...buna treaba,dar asta e ,sunt dezorganizata in ultima vreme cu activitatea mea din virtual,o lene ancestrala ma cutreiera si ma face sa contemplu doar lumina,verdele,valurile si alte nemarginiri...
asa ca a trebuit sa ma mobilizez si sa descarc unele fotografii din camera foto.prima a fost aceasta,cu salata cu anghinare.care mi-a amintit cit de urit mi-a fost sa curat anghinarea si ce urme colorate mi-a lasat pe degete(s-au dus repede cu putina zeama de lamiie) si cum bombanean in mintea mea furioasa ca am sa cumpar numai anghinare la conserva,arata si mai bine si nu mai necesita nici un "taie frunzele,stringe-le,pune apa la fiert,fierbe anghinarea,etc"...acum am sa mai reflectez,poate voi mai repeta experienta,prima incercare nu trebuie sa fie si ultima,neaparat.si oricum,nu mai am nici o anghinare prin frigider,deci sunt calma...desi ma cam bintuie ideea unei salate cu anghinare cruda!:)
si-acum iata ingredientele salatei:
1 anghinare medie,verde,curatata si fiarta in apa,cca 20 minute,taiata bucatele,
2 oua fierte tari,taiate jumatati sau sferturi,
100 grame amestec de frunze tinere(voinicica,sfecla ,spanac,salata verde si rosie,valeriana),
8-10 rosioare cireasa( cherry),
1 legatura mica de cepsoara,
1 legatura mica de patrunjel,
1 lamiie(ii stoarcem zeama),
2 linguri ulei de masline,
sare,piper,dupa gust.
salata spalata si uscata se amesteca cu anghinarea,cepsoara si patrunjelul.peste ele turnam dressing-ul format din amestecarea sarii ,piperului,uleiului si zemei de lamiie.decoram cu rosioare si felii de ou si dam salata la rece cca 15 minute apoi servim.
pofta buna!

SALATA DE MORCOV (CARROT SALAD)

azi va propun ceva cu mai putine calorii,o salata pentru orice anotimp si toate buzunarele,o companie placuta pentru mai multe preparate din carne sau chiar brinza .la noi a fost cazul a citorva chiftele din carne de porc,avem printre noi un impatimit al sarmalelor si chiftelelor ,cirnatilor si bineinteles,al carnii de porc.:)la inceput banuiam ca sint preferate datorita faptului ca se mesteca mai usor(asta fiind una din marile noastre probleme din frageda pruncie si pina acum,la 5 anisori si jumatate) dar avem dovezi clare ca deocamdata gusturile se indreapta in aceasta directie si nu putem ,macar din cind , a le da satisfactie...

ingrediente pentru 2 persoane:

-4 morcovi medii,rasi pe razatoare,

-frunzele de la 1 andiva,spalate si uscate,

-1 lingura ulei de masline,

-sucul unei 1/2 de lime si a unei 1/2 de portocala,

-2 linguri de stafide,

-1 lingurita cepsoara tocata(eu am avut doar uscata),

-sare,piper proaspat risnit,dupa gust.

daca aveti timp,inmuiati stafidele in sucul stors de la citrice,1/2 de ora inainte,daca nu faceti totul pe loc.adica amestecati intr-un borcan cu capac uleiul,sarea ,piperul,sucul de citrice,stafidele,cepsoara si le agitati bine pina cind se dizolva sarea.apoi amestecati-le cu morcovul ras.lasati amestecul in frigider,acoperit cu folie,cca 10-15 minute,dupa care depozitati cu lingurita salata pe frunze de andive si serviti cu ceea ce v-ati propus.

pofta buna!

TARTIFLETTE

azi va ademenesc cu o bomba calorica,lucru ce nu prea imi sta in obicei,dar o data pe saptamina,in week-end,nu poate fi chiar asa catastrofal,nu?dar o portie mica de tartiflette , o salata si un pahar de vin rosu va va da cu siguranta o cu totul alta perspectiva asupra zilei.

tartiflette este un fel de mincare frantuzesc ,nascut in in muntii alpi,regiunea savoia. si nu ar fi mai mult decit niste cartofi gratinati la cuptor,daca nu ar veni peste ei,sa le dea acel"ceva" special,reblochon-ul,o brinza cremoasa ,grasa,care ii inveleste,patrunde si ii lega intr-un sos savuros.

ingrediente:

1 kg de cartofi,

500 grame de brinza reblochon,

200 grame de jambon,

1 ceapa mare,

2 linguri de smintina,

1/2 de pahar de vin alb,

2 linguri de ulei de masline,

1 lingurita de unt,

ierburi de provence,sare,piper,dupa gust.

spalam cartofii si ii fierbem in coaja 20 minute,apoi ii lasam la racit,dupa care ii curatam si-i taiem rondele,mai grosute,nu foarte subtiri.gresam bine cu unt un vas termorezistent si ii asezam acolo,ca la un tian de legume ,rondea dupa rondea.apoi trecem la prepararea sosului ce-l turnam peste ei.ceapa ,taiata marunt,se caleste in ulei de masline,impreuna cu jambonul.saram ,piperam,iar cind ceapa e translucida stingem cu vinul alb,adaugam si cele 2 linguri de smintina,aducem la fierbere si omogenizam.turnam acest amestec peste cartofi,presaram si ierburile de provence,iar deasupra ,brinza reblochon,taiata cuburi.dam la cuptor,la 180 grade,cca 25-30 minute,pina se rumeneste deasupra si servim cald,asa cum va spuneam,alaturi de o salata si un pahar de vin rosu!

enjoy!

SARDINE & SPARANGHEL PENTRU "DULCEA ROMANIE"(SARDINES &ASPARAGUS FOR "SWEET ROMANIA "CHALLENGE)

sunt mai multe pescarii in oras,obisnuiesc sa le adulmec pe toate ,dar nimic nu se compara cu pestele cumparat de la piata...ca sa ajuns la "les halles",unde il gasesc, strabat toata piata charles de gaulle,unde ,pe o distanta de 1km,vinzatorii si producatorii isi expun produsele:fructe,legume,dulceturi,cirnaciori din carne cruda uscata,feluri si feluri de brinzeturi,vinuri,piine,briose.ingredientele specifice bucatariei arabe sunt si ele reprezentate de standuri cu o mare de condimente,fructe uscate,masline,naut ,linte,uleiuri,inclusiv frunze de vita- de- vie pentru sarmale.

nu lipsesc rotisoarele cu pui si curcan,iepure si prepelita,paella cu pui sau fructe de mare.pe marginea supradimensionatului vas de paella ,isi tin clestisorii crabi sau homari...

piata e unul din locurile importante de socializare din micul oras,unde cu mic cu mare,in 3 zile din saptamina,localnicii vin si isi cumpara produse proaspete.mare mi-a fost la inceput mirarea cind am vazut venind o multime de persoane cu marcante dizabilitati fizice,in carucioare sau cu cite 2 bastoane...dar am inteles ca acolo,sub soarele care inunda piata de stralucire ,in freamatul pestrit al diminetii ei regasesc mereu aceeasi frumusete a vietii. multa, multa lumina, zimbete,sporovaieli, vreo doi vinzatori cu voci inalte ,dar guturale, care fac sa rasune piata si-ti ofera cite ceva...cel mai des ,in aceasta perioada,capsune si zmeura...sau cirese...sau sparanghel.vesnica poveste,cumperi 2 primesti 3...se merge lent,agale,se degusta,brinza,cirnaciorii,vinul...se cumpara bob si sparanghel cu precadere,esalote,buchetele de plante aromatice:dafin proaspat,rozmarin ,cimbru,cepsoara,flori si baghete,felii de briosa presarate cu migdale maruntite sau zahar candel...

si asa ajung la halele acoperite,unde se afla pestele,proaspat pescuit din atlantic...dar pina la el mai am...iar brinzeturi,miere naturala,carne de porc si de vita,iepure,rata,prepelita ,terine de casa,foie gras si confit de rata,jamboane,sunca cruda uscata,toate produse in gospodariile taranesti.

piata de peste ofera stridii,asezate dupa marimi,in ladite ornate cu felii de lamiie,apoi scoici,melci ,creveti ,homari,languste,niste crabi mici de tot care misuna prin ladite si din care am inteles ca localnicii fac supa sau omleta .speciile de peste sunt si ele atit de diverse,pentru multe din ele am cotrobait pe net ca sa aflu ce sint...promit ca intr-o zi am sa imi iau si aparatul foto la mine,in speranta ca pot face niste poze:merlan,specii de merlucius si rechin, cod,somon,sardine,macrou,dorada,chefal,ton,limba de mare,pisica de mare,rosioara, si multi,multi alti pesti,in special plati, pe care nu stiu sa-i denumesc in limba romana.

se gaseste si peste filetat deja ,expus intr-o mare varietate, fileurile de sardine imi par cele mai simpatice, stau cuminti si argintate,un pic evazate la virf,dispuse pe folie si gheata intr-o insiruire perfect ordonata.

de cind am adastat pe aici am primit si recomandari de unde sa cumparam cel mai proaspat peste,de la sebastien.sebastien e un tinar dragut,cu ochelari...niciodata nu vinde el marfa ci angajatii sai.el face atit munca grea cit si cea de finete:curata pestele de solzi,intestine si il fileteaza.din cind in cind ,daca e aglomerat,il mai ajuta cineva...azi am cumparat de la ei sardine si rosioara,toate gata de pus in tigaie.si cum aveam deja cumparat si niste sparanghel ,in drumul catre casa (plin de bunicute pe biciclete,din ale caror cosuri se inalta virfuri de bagheta,tulpini de telina si flori de gradina) numai asta am vazut in fata ochilor:sparanghel perpelit in ulei de masline,crocant si verde,alaturi de sardine prajite,crocante si ele...

asa ca ajunsa acasa,nu am avut decit sa pregatesc prinzul pentru 3 persoane...am incins citeva linguri(3) de ulei de masline intr-o tigaie antiaderenta ceva mai larga si am sotat citeva minute,vreo trei , cele 500 grame de sparanghel(spalat si uscat,taiat la baza,in rest a fost perfect,nimic fibros in el!),cu un praf de sare si unul de piper proaspat risnit.

apoi,sardinele,9 la numar,spalate si uscate in prosoape de hirtie le-am dat printr-un amestec format din 3 linguri de faina de griu,3 linguri malai,1 lingura ierburi de provence,sare ,piper si le-am prajit timp de citeva minute(3-4) ,in ulei de masline,pe ambele parti,pina ce s-au rumenit si au devenit crocante.asezam totul pe un platou,stropim si cu putin suc de lamiie,poftiti va rog!

cu acest post particip la provocarea "DULCE ROMANIE",o initiativa a MIHAELEI,DE PRIN LUME ADUNATE gazduita in aceasta luna pe tarimul canadian de ALINA,EXPLORA CUISINE si care are drept ingrediente sparanghelul si dulcele de leche.

enjoy!

BROUAGE SI FESTIVALUL PIINII(BROUAGE AND BREAD FESTIVAL)

ieri pasii ne-au dus spre BROUAGE, un oras fortificat datind din secolul VII,locul de nastere al celui ce a fondat QUEBEC-ul,samuel de champlain.legaturile canadei cu orasul continua si azi,biserica de aici

fiind renovata cu bani colectati de canadieni ,iar in cartea de oaspeti a bisericii semnesera chiar si ieri citeva cupluri din quebec.

in brouage sarbatoare,lumea imbracata in costume medievale,incepem sa ne intrebam despre ce este vorba,

caci am intilnit chiar si un calau!:)

mergind pe zidul ce inconjoara orasul ,

am ajuns si la "miezul"actiunii",unde purcelusii se perpeleau la protap,

piinea se cocea in cuptoare,

citeva exponate traditionale frantuzesti,

muzica , voie buna si muuuulta decenta in modul de a trai o sarbatoare...sarbatoarea piinii la brouage!iata si raspunsul la intrebarile noastre:

pe strazi,mici terase improvizate pe trotuare,lumea ia masa de prinz,peste tot miros de peste si fructe de mare...si multi trandafiri...

si iata-ne incarcati de frumos pentru inca o saptamina!pe care si voua v-o dorim plina de soare!:)

TOCANITA CU NAUT(CHICKPEA STEW)

molibden,mangan,acid folic,fibre,triptofan,proteine,cupru ,fosfor ,fier,toate sunt continute in aceste mici boabe despre care stim stau la baza prepararii celebrului hummus...daca va propuneti intr-o zi sa faceti hummus,fierbeti mai mult naut pentru a face si aceasta tocanita,e potrivita pentru orice zi a anului,ca e de post sau e de dulce,de vara sau de iarna...se executa rapid si extrem de satioasa!

ingrediente pentru 2 persoane:

400 grame de naut fiert ,scurs,

3 rosii,taiate cuburi,puteti folosi si varianta din conserva,

2 linguri de ulei de masline,

2 cepe rosii medii,tocate marunt,

2-3 catei de usturoi,trecuti prin presa,

zeama de la nautul fiert,

1 lingurita de cimbru uscat sau poate aveti o ramurica verde chiar,

1-2 frunzulite de dafin,

1 buchet generos de patrunjel,

sare,piper prospat risnit dupa gust.

incepem executia prin a incinge cele 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie,la foc mic,adaugam ceapa,amestecam din cind in cind,asta cam in jur de 10 minute,adaugam si usturoiul,il lasam si pe el sa se perpeleasca cca 2 minute,apoi aromatizam amestecul cu cimbru si dafin,adaugam nautul,rosiile taiate,sarea,piperul ,cca 200 ml de lichid in care a fost fiert nautul si lasam totul la fiert,sub capac,cca 15 minute.la sfirsit adaugam patrunjelul tocat si gata,tocanita e servita,pofta buna sa aveti!

enjoy!

SALATA DE ANDIVE SI PORTOCALE CU SOMON LA GRATAR(ENDIVES,ORANGES&RAISINS SALAD WITH GRILLED SALMON)

si daca tot v-am vorbit de andive aici,azi urmeaza alta companie in care le puteti valorifica intr-un mod placut papilelor voastre,tot o salata,dar care completata de o bucatica de peste( sau ce carne aveti prin frigider) constituie un prinz rapid si sanatos in egala masura.in 10 minute puteti a-l avea pe masa voastra...

ingrediente pentru 2 persoane:

2 fileuri de somon,

2 andive,

2 portocale,

sucul de la 1/2 de lamiie,

1 lingura cu stafide,

2 linguri ulei de masline,

sare,piper prospat risnit dupa gust.

incepem prin a pune stafidele la hidratat in apa fierbinte.

apoi incingem gratarul(tigaia grill in cazul meu),timp in care condimentam somonul cu sare si piper.eu l-am pus cu partea cu piele intii pe gratar,l-am lasat vreo 4 minute,apoi vreo 3 pe cealalta...ca sa nu mai zic ,l-am asezat si pe cant vreo 2 minute,era cam gros...

cit timp se coace somonul taiem andivele rondele,curatam portocala de coaja si o taiem rondele(rezervam sucul care se scurge),le amestecam si trecem la prepararea dressing-ului,amestecind sarea,piperul,uleiul,sucul de lamiie si cel de portocale rezervat.adaugam in dressing si stafidele scurse de apa si turnam totul peste legumele taiate,omogenizam.aranjam salata pe o farfurie,plasam gratarul de peste in mijloc,

POFTA BUNA!

enjoy!

SALATA DE ANDIVE CU MERE(ENDIVES&APPLES SALAD)

azi mi-am propus sa va prezint andiva(sau cicoarea de gradina) ,o leguma pe care eu o consum cu mare placere,in special cruda,in salate sau ca suport pentru diferite paste facute in casa din peste,carne,brinza ,naut,linte etc.are un gust usor amarui,poate sunteti reticenti din cauza lui,paradoxul e ca pe mine tocmai asta ma atrage...trebuie sa enumar aici citeva din proprietatile andivelor,pentru a va convinge :proprietati tonice,diuretice,citostatice chiar.contin minerale(calciu ,fosfor,magneziu, fier, potasiu,seleniu ) ,vitamine(A,B,C),uleiuri volatile,caroten si sunt recomandate in toate regimurile dietetice ale pacietilor cu gastrite,hepatite,ulcere,diabet cit si in dietele de slabire iar sucul de andive ajuta la calmarea nervilor si eliberarea de stres.

de aceea azi va propun o salata cit se poate de simpla,una cu andive si mere,pe care o puteti consuma ca atare sau alaturi de un gratar de peste sau de pui (sau chiar de porc) cu mare succes...si placere,sper eu!

ingrediente pt. 2 persoane:

2 mere,taiate cuburi,ramine la alegerea voastra daca cu coaja sau nu(eu folosesc si coaja daca am mere sanatoase,netratate),

2 andive,taiate si ele rondele,

1lingura ulei de masline,

sucul unei 1/2 de lamiie,

sare,piper dupa gust.

omogenizam componentele dressing-ului si il turnam peste legumele taiate si amestecate si servim,dupa o asezonare la rece de cca 10 minute.eu am decorat pe margini cu rondele de mar salata si am colorat-o cu citeva frunze de coriandru,ca sa va atraga si mai mult!:)

cu aceasta reteta particip la concursul "Diverse retete pentru diverse diete" desfasurat de DivaHair.ro pe pagina de Facebook detinuta.mentionez ca reteta se incadreaza cu succes intr-o dieta care te protejeaza de raceala si gripa.multumesc,DivaHair , pentru invitatie!

CHEFAL LA CUPTOR (BAKED MULLET)

Zilele trecute am cumparat de la piata un peste din familia chefalului,banuiesc a fi varianta cu "capul mare", pe care l-am pregatit in cel mai simplu mod:l-am frecat pe toate partile cu un amestec de 3 lingurite ulei de masline,1 lingurita de sare,rasa,1/2 lingurita de piper proaspat risnit(varianta mozaic),3 lingurite de ierburi de Provence si l-am umplut cu felii de rosii si lamiie(mi-au trebuit 1 rosie si 1 lamiie).si dupa ce l-am tinut la rece vreo 2 ore l-am plasat in cuptorul VITA COOK pentru 25-30 de minute,la 175 grade.de vreo 3 ori am ridicat capacul si l-am mai pensulat cu amestecul din tava(pielea bietului chefal a cam crapat,de necaz sau de temperatura,oare?).intre timp am pregatit si garnitura,am spalat citiva cartofi noi si i-am facut la aburi,cca 20 minute.dupa care i-am perpelit 5 minute in 2 linguri de masline ,in prealabil fiind morfoliti si ei cu ceva ierburi de Provence ,sare si piper.

aranjam totul intr-un platou,decoram cu frunzulite verzi, gata prinzul,va invit la masa!

enjoy!

SALATA DE VALERIANA CU RIDICHI SI CASTRAVETE(LAMB'S LETTUCE SALAD WITH RADISH &CUCUMBER)

bogata in acid folic si vitamina C ,valeriana(sau salata mielului sau fetica),alunga oboseala ,stresul,iritabilitatea si prinde bine celor care au probleme cu insomnia.si chiar daca nu avem nici una din problemele enumerate,o salata verde e mereu un plus in mentinerea sanatatii noastre,nu-i asa?

ingrediente pentru 2 persoane:

100 grame frunze de valeriana,

1 legatura de ridiche,

1 castravete,

1 ceapa mica,

zeama de la o lamiie medie,

2-3 linguri ulei de masline,

sare,piper dupa gust.

salata ,spalata si uscata se amesteca cu castravetele taiat felii,ridichile taiate in 1/2 si ceapa taiata inele fine.asezonam cu dressing-ul format prin omogenizarea uleiului,zemei de lamaie,sarii si piperului,lasam la rece macar 5-10 minute si servim.

enjoy!

SALATA CU RUCOLA,FENICUL SI RIDICHI(ROCKET,FENNEL AND RADISH SALAD)

De 1 mai ,va intimpina iepurasul familionului cu o salata si cu o atitudine tipica,pusa pe rontait!:) si va ureaza sa aveti o zi insorita si frumoasa. aici e si sarbatoarea lacramioarelor,am vazut peste tot comercializindu-se si am inteles ca traditia spune ca sunt purtatoare de noroc celor carora le oferi...mmm,trebuie sa va mai spun ca am aflat ca daca oferi cuiva o lacramioara cu 13 floricele,ele simbolizeaza dragostea pura!:))

legendele mai spun ca lacramioarele au rasarit din lacrimile Evei ,atunci cind a fost izgonita din rai ,iar alte variante sustin ca ele au rasarit din lacrimile Maicii Domnului cazute pe pamintul de sub crucea din Golgota pe care era rastignit Isus.si uite-asa am aflat lucruri noi despre aceste flori suave ca aspect si parfum pe care le indragesc enorm!
acestea fiind zise sa prezentam si salata...

ingrediente:

100 grame rucola,

1 fenicul,feliat fin,

1 legatura de ridiche,

dressing:2 linguri ulei de masline,zeama de la 1/2 de lamiie,1 lingurita cepsoara uscata(sau verde sau chiar codite de ceapa verde),1 lingurita rasa de ierburi de provence,sare de mare,piper proaspat risnit dupa gust.se amesteca energic ingredientele,pina la dizolvarea sarii si turnam dressing-ul peste legumele amestecate.lasam 10 minute la rece si servim,cu carne sau brinza ,simplu ,dar obligatoriu cu putin vin rosu!