SHAKSHUKA CU VINETE(EGGPLANT SHAKSHUKA)

cu o origine disputata intre algeria si tunisia,israelul sarind si el in revendicarea acestei retete(dar se pare ca acolo a ajuns prin evreii din tunisia),shakshuka este impamintenita in tarile maghreb-ului ,un fel foarte simplu de gatit si gustos, servit la micul dejun si care reprezinta in fapt oua-ochiuri facute in sos de rosii cu ardei iute,condimentate de obicei fiind cu chimion.

inspiratia zilei de ieri,cind eu am pregatit-o pentru masa de prinz,a fost adaugarea unei mici vinete si a unui ardei gras rosu,trebuind sa renunt la ardeiul iute din meniul meu ,pentru o perioada.asa ca ma intreb daca sa-i spun shakshuka sau menemen,un fel similar,traditional turcesc...

ingrediente:

2 oua,

1 ceapa ,

3 catei de usturoi,

3 rosii,

1 ardei gras rosu,

1 vinata mica,

1 lingurita rasa curry,

1 lingurita rasa ras-el-hanout,

3 linguri ulei de masline,

100 ml apa,

sare,piper,dupa gust.

intr-o tigaie anti aderenta incingem uleiul de masline si la foc mediu gatim ceapa tocata marunt pina cind devine moale si traslucida,apoi adaugam usturoiul tocat marunt si il lasam si pe el cca 1 minut,ardeiul gras tocat cubulete,vinata fara coaja,tocata la fel si sotam totul cca 2-3 minute,dupa care adaugam si rosiile(in cazul meu cu pielita si seminte,voi puteti alege varianta fara!),le gatim cca 3 minute,amestecind din cind in cind.asezonam cu sare si piper,curry si ras-el-hanout ,adaugam si cca 100 ml de apa ,aducem la fierbere si reducem la mic focul, lasind sa fiarba legumele pina cind se inmoaie bine de tot.la sfirsit spargem ouale,adaugindu-le deasupra amestecului de legume,acoperim iar cu capac si gatim in jur de 3 -5 minute,in functie de cit de tare ne place galbenusul.mie imi place sa ramina moale si sa ma servesc din el cu lipie crocanta sau bagheta.

enjoy!

acest post participa la provocarea DULCE ROMANIE a lunii septembrie,gazduita de BETTY'S KITCHEN,o initiativa a mihaelei,DE PRIN LUME ADUNATE ,initiativa care luna viitoare va implini deja un an!