ONION BHAJJI(baked)

chiftelute de ceapa (aperitiv indian)


una din tentatiile care m-au bintuit in ultimul timp au fost aceste chiftelute din ceapa,care mi-au parut anoste si intrigante de-a dreptul.le-am vazut prima data la crazy mother cooker acum ceva timp , iar chef chilly mi-a improspatat memoria lor.intre timp mai testasem unele retete indiene,bucurindu-ma de plenitudinea pluriaromatica a produsului finit si mi-am zis ca e cazul sa vad cum sta treaba cu "intrigantele".imi venise ideea coacerii lor in cuptor pentru a evita prajirea(cu care nu prea sunt compatibile unele din organele mele de prelucrare a nutrientilor!) de cind o vizitasem pe chef chilly,acum trebuia sa adaptez reteta pentru aceasta varianta .
a fost simplu, iar chiftelutele au prins si putina ordine in forma cu aceasta ocazie.

pentru chiftelutele mele din imagine (8) am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:

2 cepe mari,taiate in jumatate si feliate mediu ca grosime,

1 1/2 cup de faina de naut,

1 lingurita de coriandru,macinat,

1 lingurita de turmeric,

1/2 de lingurita de garam masala,

1/4 lingurita sare,piper,

1/4 lingurita ardei iute pisat,

2 linguri de ulei de masline.

amestecam faina de naut cu coriandrul macinat ,turmericul,garam masala,ardeiul iute si adaugam apa pina cind obtinem o consistenta de smintina groasa.

intr-o tigaie incinsa cu uleiul de masline inmuiem ceapa cu putina sare si piper,la foc mic ,cca 5 minute,o lasam la racorit putin,dupa care o incorporam in amestecul anterior,lasind-o 10 minute in repaus,sa se amestece aromele .dupa care luam cu lingura si depozitam mici gramajoare intr-o tava unsa cu ulei(eu nu am facut lucrul acesta,s-au lipit,insa le-am desprins usor cu o spatula de lemn)

apoi dam la cuptor,eu l-am folosit pe cel primit de la singer,VITA COOK.

l-am programat 20 minute la 175 de grade,pe la 15 l-am inchis,chiftelutele erau deja rumene.avantajul vasului transparent,te tine la curent cu stadiul de gatire si poti ajusta timpul sau temperatura dupa necesitate.becul cuptorului de la aragaz e de multa vreme ars...

am asteptat sa se racoreasca si le-am gustat insotite de niste bucatele din "turtele bunicii",facute de mine cu o zi inainte ,am ramas pur si simplu uimita de aparitia unor consistente si arome ce numai cu gindul la banala ceapa nu te-ar putea duce,l-am servit si pe hus (era plecat cind eu le-am comis),a pus clasica intrebare "le-ai fotografiat?" si le-a laudat.desi ce privire derutat-neincrezatoare avea cind i-am prezentat componentele " operei mele culinare" cu citeva clipe mai devreme!
se mai pot servi insotite de salate,felii de lamiie,mango chutney ,iaurt cu condimente indiene.
si un anunt de la mos craciun al bucatariilor:
daca va doriti cuptorul vita cook,un mixer sau un cintar de la singer romania,va puteti incerca norocul,lasind un simplu comentariu la obiect si o adresa de e-mail pe blogul lui radu popovici,al bucatarului maniac sau pe site-ul e-bucataria!multa bafta!
enjoy!

JUST FOOD sau RETETE CU POZE

de citeva zile cele mai reusite fotografii apartinind blogurilor culinare romanesti sunt gazduite intr-un nou site,RETETE CU POZE ,o initiativa salutara a domnului emanuel ciocu de la ceva bun.bineinteles ca gasiti aici si link-ul spre reteta care v-ar putea tenta.

daca detineti un blog culinar ,procedura de inscriere este simpla,iar editorii site-ului vor decide selectia blogului si ulterior a fotografiilor din el.eu am avut placuta surpriza a selectiei,iar fotografiile mele le puteti gasi aici.

in continuare va prezint o serie de fotografii facute de mine si care nu apar in blog,ori din cauza lipsei de timp pentru a posta reteta respectiva,a lipsei de inspiratie sau pentru simplul fapt ca nu au corespuns exigentelor mele estetice la momentul respectiv.va urez un week-end placut dintr-un iasi in care la prima ora a diminetii totul era ALB!ne pregatim de sarbatori,natura este prima care da semnalul in acest an!

(hering marinat )

(gratar de pui cu fasole la steamer si salsa de mango,avocado,ardei)

(prajitura cu bilute de cocos,reteta lui miha simiuc ,cu mici modificari)

(corn chowder-o supa cu cartof dulce si porumb)

(pui cu ananas,reteta marocana)

(chec aperitiv cu broccoli si chorizo,galbenul e de la turmeric...)

(aperitive pe frunze de andive:pasta de ton si guacamole)

(beef carpaccio)

(curry de naut)

(bruschete colorate cu sardine)

(caponata)

(gratar de pui cu salata de conopida si oua de prepelita)

(salata cu crutoane,smochine,brinza de capra,miere si menta)

(mango-avocado salsa)

(prajitura namoura)

(focaccia cu afine si mure)

(supa cu dovlecei si tortellini cu carne)

(chec cu pudra de roscove si fructe confiate)

(curry de pui cu bame si paste)

(curry de pui cu rosioare si ardei)

(supa de cartofi si cirnat)

(pui cu orez si dovlecei)

(orez la steamer cu caise si migdale)

(gratar din piept de pui cu condimente arabesti si cuscus cu dovlecel,ardei copt si caise deshidratate)

enjoy!

CHIFLE CHINEZESTI LA ABUR (CHINESE STEAMED BUNS)

iata si ultima intimplare din bucatarie,chifle chinezesti,KRISTY m-a determinat sa le fac , ea tot timpul coace in cuptor sau la aburi cite ceva,diverse chifle dulci sau sarate ,cu umpluturi exotice sau cu carne chiar ,cunoscute ca si dim sum,are o mare dexteritate in a modela aluatul,talent ce mie imi lipseste cu desavirsire...ma rog ,daca as exersa mai mult probabil as face ceva progrese...dar cum timpul ma preseaza mereu,nu fac mai mult de a arunca in graba,seara,in masina de piine ,ingredientele necesare pentru a avea ceva piine pentru pachetelul de la serviciu.si asa,tot mai miroase a piine coapta si in casa mea...totodata ,sunt sigura si de calitatea piinii,ceea ce nu-i deloc de neglijat,zic eu.azi, cind am facut chiflele,datele problemei s-au schimbat,am fost libera si gata de o noua experienta cu aluatul.pentru chiflele chinezesti as fi avut nevoie de "bao flour",o faina speciala ,cu continut proteic ridicat.si cum nu am explorat orasul in cautare de asa ceva,la sfatul lui kristy,am cumparat cea mai alba si fina faina,000 si 12% proteine,adica mai bine zis gluten,care va face piinea sa creasca,sa fie pufoasa si sa-si pastreze mai mult prospetimea.
atentie,aceste chifle sunt interzise celor ce au intoleranta la gluten!
starter-ul pentru aluat(maiaua sau plamadeala parca ii spunea bunica) l-am facut de aseara (se face cu vreo 8 ore inainte),folosind:
125 gr faina ,
1 lingurita zahar,
1 lingurita praf de copt,
1/2 lingura drojdie uscata,
1 lingurita otet,
150 ml apa calduta.
am amestecat bine apa,zaharul,drojdia si otetul,apoi am adaugat faina amestecata in prealabil cu praful de copt,am amestecat bine si am acoperit vasul,lasindu-l pina azi dimineata,cind nu am facut decit sa amestec acest starter cu :
500 grame faina ,
1/2 lingurita de sare,
cca 200 ml apa calduta,pe care am adaugat-o gradual,pina am obtinut un aluat elastic si nelipicios.cind ajunge la aceasta consistenta,ne oprim cu adaugatul apei,formam o bila pe care lasam la odihna ,acoperita,pina isi dubleaza volumul,cca 1 ora.din aluatul crescut am format 10 chifle(dati-va cu putin ulei pe miini cind le formati),pe care le-am lasat la odihnit cca 20 minute,dupa care le-am plasat pe patratele de hirtie de copt,
spre a impiedica lipirea de cosul steamer-ului.se lasa la steamer 15 minute si apoi se scot si se lasa la racorit si uscat.
sau se servesc calde,unse cu miere sau gemul preferat si insotind o cana de ceai sau de lapte ,intr-o dimineata intunecoasa si cetoasa de noiembrie !
enjoy!

SALATA CU SPANAC,PERE SI NUCI(SPINACH,PEARS AND WALNUTS SALAD)

inspirata de chef chilly ,o prezenta proaspata si picanta in blogosfera culinara romaneasca , am purces in prepararea acestei salate de toamna,inarmata cu :frunze de spanac ,pere feliate,miez de nuca,ardei capia taiati bastonase,morcovi taiati si ei tot bastonase .am pregatit si un dressing simplu,otet de mere,putin ulei de masline,sare ,piper proaspat risnit .
l-am rasturnat peste ingredientele mai sus enumerate si amestecate.a rezultat o salata dulce-acrisoara ,un amestec de texturi care de care mai diferita de cealalta,arome multiple.mi-a placut.m-a inveselit numai cind am privit-o.
enjoy!

PESTE SI FRUCTE DE MARE,PROVOCAREA LUNII DECEMBRIE IN" DULCEA ROMANIE"

daca initiatoarea "dulce romanie",mihaela,ne-a indemnat in octombrie la "dovleac" , iar ,furnicuta a preluat stafeta dindu-ne idei noi cu " nuci si usturoi",pentru luna decembrie m-am oferit(cu mare emotie si placere!) sa gazduiesc eu postarile voastre cu ...PESTE SI FRUCTE DE MARE!da,aceasta este provocarea lunii decembrie,un subiect generos si cit se poate de spectaculos,ce ziceti,ca mie asa imi pare?
ma puteti ajuta sa dau stire in blogosfera de aceasta noua provocare?
pentru a participa la ea nu trebuie decit sa-mi trimiteti prin e-mail(simonahaliga@yahoo.com) un link spre post-ul cu subiectul provocarii(update:ori peste,ori fructe de mare,ori ambele) ,insotit de o poza sugestiva cu latimea de 300 pixeli ,pina la data de 20 decembrie.nu uitati sa consemnati in postul de pe blog si link-ul spre initiatoarea proiectului acesta,mihaela!daca nu aveti blog,astept reteta redactata, cu toate explicatiile necesare si poza ,bineinteles.
"turul"retetelor cu peste va fi prezentat intr-un post special,pe data de 23 decembrie.
acestea fiind stabilite ,va urez sa aveti inspiratie si lumina frumoasa pentru poze !

SOMON SI TAITEI JAPONEZI (SALMON@RAMEN NOODLES)

SAU PRINZUL IN 10 MINUTE(OR A LUNCH IN 10 MINUTES)


chiar asa,un prinz aflat in fata noastra dupa numai 1o minute !unde mai pui ca in acest timp am fost gata si cu pozele,sa pot a va face si o scurta prezentare.si asta nu e tot,reteta am infaptuit-o si cu gindul la Furnicuta si provocarea ei pentru luna noiembrie,nuci si usturoi.mentionez ca initiativa provocarilor culinare sub titlul de "Dulce Romanie" a avut-o Mihaela,ea gazduind-o in luna octombrie, avind subiect dovleacul.
reteta mea este simpla de tot ,pentru a o infaptui pentru 2 persoane va sunt necesare ingredientele urmatoare:
2 medalioane de somon proaspat ,
cca 80 grame taitei japonezi,
6 linguri de smintina,
2-3 catei de usturoi,
1 mina de miez de nuca,
1 buchet de frunze de patrunjel,
sare ,piper.
punem apa la fiert ,cu putina sare,cind fierbe adaugam taiteii,si-i lasam acolo 4 minute.pina fierbe apa,asezonam somonul cu sare ,piper si-l plasam pe gratar,
4 minute pe o parte si 3 pe cealalta.tot acum ,intr-un bol mixam smintina cu patrunjelul tocat grosier,usturoiul si nucile,asta realizind-o cu blenderul vertical,vom obtine un sos pentru paste.punem sosul in tigaie ,la foc mic,cind face primele bule inchidem si-l amestecam cu taiteii fierti si scursi,plasam deasupra somonul grillat si avem deja pregatit prinzul, pofta buna!
enjoy!

GNOCCHI CU BRINZA DE VACI SI PATRUNJEL (FRESH CHEESE AND PARSLEY GNOCCHI)

neavind la indemina nici ricotta ,nici spanac, am apelat la resursele prezente in frigiderul propriu:brinza de vaci si patrunjel,ambele proaspete si ...de origine controlata.si mi-am zis ,ca in fond,nu poate iesi ceva rau din asta ci cel mult ceva in genul papanasilor fierti,dupa care ,fie vorba intre noi ,nu ma prea ma dau in vint ,dar uneori i-as putea tolera.
si asa am purces eu la facut gnocchi,inarmata cu noul gadget care le da forma,de care sunt extrem de incintata,mai ales ca
este primit cadou tocmai din MALAYSIA ,de la buna mea prietena din virtual,KRISTY,o prezenta tonica,plina de umor,autoarea unor produse de patiserie absolut noi pentru mine ca ingrediente si tehnici de coacere(multe din ele la abur).thanks ,kristy!you are a wonderful friend!:)
ingredientele folosite :
250 grame brinza de vaci,
100 grame faina de griu,
1 ou intreg,
1 buchet de patrunjel proaspat,tocat,
un pic de sare,piper,ardei iute pisat.
se amesteca foarte bine ingredientele si procedam exact ca la gnocchi cu cartofi ,
pe o suprafata bine infainata construim rulouri cu diametrul de cca 3 cm,sectionam ruloul din 2 in 2 cm si rulam pe forma de gnocchi.de consemnat ca trebuie sa ne comportam cu mare delicatete cu acest aluat fragil,virfurile degetelor fiind suficiente pentru a-l manevra.
dupa ce-i obtinem ii asezam pe o suprafata infainata,pentru a nu se lipi,ii punem asa in congelator,iar dupa inghetare ii putem pastra in pungi.sau pur si simplu ii putem refrigera pentru o zi.la doua nu m-as hazarda din cauza oului crud si a brinzei proaspete...
una peste alta ,eu i-am preparat pe toti pe loc,adica i-am fiert in apa cu putina sare,i-am cules cind s-au ridicat la suprafata si i-am scurs,apoi i-am plasat pe un platou,cu citeva cubulete de unt printre ei si asezindu-i pe raftul superior de gatit de la cuptorul VITA COOK ,unde i-am copt 5 minute la 200 grade,dupa care i-am scos si i-am presarat cu putina coaja de lamiie .unii din noi i-au servit simpli,altii insotindu-i de resturi de piept de pui fript...enjoy!

SALATA DE NAUT,FENICUL SI GOGOSAR(CHICKPEA,FENNEL& PEPPER SALAD)

in sfirsit am gasit si feniculul atit de iubit de mine,crocant si aromat,mi-a fost chiar dor de el,nu credeam a-l mai gasi in aceasta toamna.de cite ori am mai vazut,era deja ofilit ...continuind sa stea la raft,pe post de produs proaspat,corespunzator standardului de calitate si cu un pret exorbitant,desigur.nu ar fi prima oara cind supermarket-urile carrefour sau kaufland ,dau dovada de un profund respect fata de cumparator,oferindu-le marfa perimata...ma rog,cum nu prea au concurenta pe piata la unele produse ,isi permit aceste "mici scapari".tot de la unul din ele am cumparat si feniculul din aceasta salata ,insa de data aceasta era destul de aratos si imbietor.drept care,am si pregatit salata de fata cu el si cu alte ingrediente,pentru 2 persoane avind nevoie de:
-1 fenicul,taiat pe lung in 2 si apoi feliat fin,
-1 gogosar mare,curatat,taiat felii fine,,
-1 salota,taiata si ea pe lung ,fisii subtiri,
-200 grame boabe de naut fiert,
-1 buchet mic de patrunjel verde,tocat,
-un dressing obtinut din amestecarea a 2 linguri ulei de masline,1 lingura otet alb,sare si piper proaspat risnit dupa gust.
reunim intr-un bol toate ingredientele,amestecam incet cu dressing-ul si dam la rece pentru cca 30 minute ,apoi servim,

dupa preferinte,simplu,cu citeva firimituri de feta sau cu o bucata de pui fript la VITA COOK:


un amestec de crocant si moale,aroma,toamna,culoare...enjoy!

SALSA DE PERSICI SI AVOCADO PENTRU SHIRLEY(PEACH&AVOCADO SALSA FOR SHIRLEY)-GUEST POST

am fost invitata in India ,la Shirley!si cum totul s-a derulat foarte repede,nu am putut sa-i duc decit asta:

sper sa-i fi placut ei si copiilor ei adorabili,in acest week-end se celebreaza ziua lor in India!
shirley mereu ne ofera meniuri sanatoase pentru cei mici si o multime de informatii pretioase pentru diverse ingrediente exotice ,va invit sa va convingeti ,vizitindu-i site-ul Enriching your kid!.
sunt onorata ca mi-a facut invitatia si-i multumesc mult pentru asta!
thank you, shirley,i'm honored by your invitation!and HAPPY CHILDREN DAY!

enjoy!

SOMON CU SALATA DE ALGE MARINE(SALMON &SEAWEED SALAD)

nu pot sa afirm ca sunt fan alge marine nici eu si nici hus.oricum ,in timp ne-a mai disparut din aversiunea fata de ele.in mod rational,sunt deschisa tuturor alimentelor dar in ceea ce priveste algele eram retinuta,asta pina cind am hotarit sa iau taurul de coarne si sa le gatesc.scaderea sau abolirea aversiunii ,a depins in totalitate de asezonarea lor in cazul nostru,asa ca am avut surpriza sa-l aud pe hus zilele trecute spunindu-mi ca si-ar dori sa repetam experienta cu salata de alge.asa ca iata-ne in fata prinzului de fata.
ingrediente pentru 2 persoane:
-1 fileu mic de somon pentru fiecare,asezonat cu sare si piper,tinut la frigider macar 0,5 ore ,apoi copt la tigaia-grill ,pe o parte si cealalta,4 minute ,respectiv 3 minute,in functie de grosimea fileului,
-100 grame orez,fiert in apa cu sare,conform indicatiilor de pe pachet(al meu s-a cam lipit,desi am respectat indicatiile,dar intre timp am achizitionat o oala speciala de fiert orezul,ii multumesc lui CRAZY MOTHER COOKER pentru pont, se face un orez deosebit de bun in ea!) si apoi afinat usor cu furculita ,
-30 grame de alge marine deshidradate pe care le preparam inainte cu vreo 2 -3ore inainte de masa,pentru a se asezona la frigider foarte bine.
mai intii le spalam foarte bine si le lasam 20 minute la hidratat,dupa care le clatim bine iar,le scurgem si le amestecam cu un sos format din:
-1 lingura de ulei,
-1 lingura de otet alb,
-3 linguri sos de soia,
-3-4 catei de usturoi pisati,
-1 lingurita zahar brun,
-1 lingurita ghimbir prospat ras(optional),
-sare,piper dupa gust.
in momentul servirii scotem salata din frigider,o asezam in forma de cerc pe farfurie,o decoram cu seminte de susan,ceapa verde si ardei iute,in mijlocul ei asezam orezul si pe el somonul ,servim totul impreuna cu sferturi de lime,sper sa va faca placere daca incercati reteta!enjoy!

TON CU IERBURI LA VITA COOK SI SALATA DE QUINOA (TUNA AND HERBS WITH QUINOA SALAD)

aseara am experimentat si gatitul pestelui la cuptorul cu curenti de convectie si lampi cu halogeni de la SINGER,VITA COOK,cu care am mai gatit si aici
am incropit repede o cina cit se poate de dietetica si placuta,din citeva medalioane de ton si o salata de quinoa si naut.
mai intii am minjit cu pensula,pe o parte, medalioanele de ton, cu un amestec de 3 linguri ulei de masline,1 lingurita sare ,1/2 lingurita piper negru macinat,1 lingurita rozmarin,1 lingurita patrunjel,1 lingurita cimbru,toate uscate,mojarate putin si le-am tinut la frigider 1/2 de ora,apoi le-am plasat pe raftul mic de gatit al cuptorului,

apoi le-am programat la 150 grade,15 minute.
le-am combinat cu o salata ,obtinuta din:
- 200grame de quinoa, inmuiata 5 minute in apa fierbinte,apoi clatita si pusa la fiert in 300 ml apa cu putina sare,timp de 15 minute,la foc mic si sub capac,dupa ce incepe fierberea.
dupa scurgerea timpului mai lasam 10-15 minute sub capac,apoi ,cu furculita ,o aeram putin.
-200 grame naut din conserva,scurs bine,
-1 gogosar,taiat cuburi,
-1ceapa rosie mica,tocata marunt,
-1 -2 rosii,taiate tot cuburi mici,
-1 manunchi mic de patrunjel verde,tocat,
-zeama unei limete,2 linguri de ulei de masline ,sare ,piper negru-toate acestea pt. dressing.
amestecam ingredientele si le asezonam cu dressing-ul si asa obtinem salata necesara servirii pestelui.
ceea ce m-a bucurat extrem cind am gatit la acest cuptor este ca am redus la minimum mirosul de peste emanat in bucatarie ,se stie ca persista si greu scapi de el!pur si simplu in timpul gatitului nu se simte,doar scoaterea capacului pentru a lua pestele va va atrage atentia asupra miesmelor...si hota va va scapa repede de ele!

enjoy!

SALATA DE DOVLEAC CU NAUT(PUMPKIN&CHICKPEA SALAD)-GUEST POST

fac un popas culinar peste ocean,pe blogul Adelinei,ea mi-a adus coconut rice ,eu ii duc prinosul toamnei,dovleacul,intr-o combinatie inedita,cu naut,stiu ca pe acesta din urma il "place" foarte mult!si fiindca ea "bloguieste"in engleza,aveti aici traducerea in romana a retetei:

SALATA CU DOVLEAC SI NAUT
-300 grame dovleac,taiat felii,nu mai groase de 1 cm,pe care le amestecam cu un sos format din 4 catei de usturoi pisati,2 lingurite boia dulce de ardei (sau una dulce si una iute daca vreti),sare ,piper,2 linguri ulei de masline,
-300 grame de naut fiert,scurs de zeama,
-50 grame fulgi de migdale,prajiti putin intr-o tigaie antiaderenta,cit sa devina aurii la culoare,
-un buchetel de patrunjel pentru decor.
dupa ce am impregnat bine cu sos feliile de dovleac,le scoatem si le punem pe gratar,cca 4 minute pe fiecare parte,le lasam la racit,apoi le amestecam cu nautul.decoram cu frunze de patrunjel si fulgi de migdale si servim.
cu aceasta reteta particip la colectia de retete de aici:US Masala.
enjoy!