supa de dovleac (pumpkin soup)

prin urmare,sezon de supe la mine in bucatarie.pentru azi,chiar supa de dovleac...nu ca ar fi pe malul celalalt halloween-ul ci pentru ca asa s-a nimerit...reteta nu e una anume ci una adaptata papilelor mele gustative ,dar care in general respecta in mare ingredientele de baza ale acestei supe.

ingrediente:
1 dovleac mic de placinta,de vreo 750 grame,
2 fire de praz,
1 ceapa ,
1 telina potrivita,
1 morcov,
2-3 catei de usturoi,
2-3 linguri ulei de masline,
smintina,
1 buchet de patrunjel frunze sau telina frunze sau chiar marar,
sare, piper.

prazul taiat rondele fine si ceapa cuburi mici si usturoiul se pun la inmuiat cu uleiul de masline si o ceasca mica de apa ,la foc potrivit.in acest timp,taiem si morcovul si telina ,tot cuburele ,le adaugam,mai completam cu apa de e nevoie. dovleacul curatat de coaja si seminte,tot in cuburi taiat si el,se adauga cind celelalte legume sunt deja inmuiate.avem grija ca apa sa acopere bine legumele,sa fie cu un deget macar deasupra lor.am lasat sa fiarba o ora sub capac,cam mult cred,dar intre timp faceam si altceva...am potrivit de sare si piper, apoi am pasat putin supa cu instrumentul de facut piureul de cartofi,voi puteti folosi blenderul,daca vreti,of course,cind se raceste nitel...la sfirsit am adaugat un buchet de patrunjel verde ,taiat fin...altadata am folosit marar...
servim cu smintina sau cu seminte de dovleac gratinate .
mmmm,e plina de beta-caroten!

omleta(omelette)

nu stiu care or fi originile acestui fel de mincare,noi o facem,indienii o fac,spaniolii la fel...
ceea ce stiu e ca de esti grabit,in pana de idei sau pur si simplu nu ai chef,te scoate din incurcatura si -ti ofera un mic dejun sau un prinz consistent si placut.
eu personal apelez destul de rar la el,dar cind o fac ,se asorteaza anotimpului.primavara ador sa maninc o singura data omleta cu ceapa verde si hasmatuchi,iar carnea lipseste cu desavirsire din adaos,vara are multe rosii ,in general,iar toamna...va prezint in continuare cea mai recenta tentativa.
ingrediente(pentru 2 persoane):
3 oua
1 gogosar
1 rosie mare
100 gr mozzarella
citeva feliute de cirnacior sau salam(eu am pus doar de decor)
2 linguri ulei de masline
sare piper.
gogosarul si rosia,taiate cuburi mici,se inabusa in ulei ,sub capac ,citeva minute,asezonate fiind cu sare si piper ,cind se inmoaie se adauga ouale putin batute si se asteapta sa coaguleze pe deplin.deasupra se pun feliutele de mozzarella,cirnaciorul,frunzulite de busuioc si inchidem focul.sub capac, lasata pret de citeva minute,mozzarella,daca e taiata subtirel, se topeste si feliutele conflueaza,formind o crusta delicioasa peste stratul de ou si legume.
doar atit,nimic spectaculos,dar rapid si delicios!

enjoy!

supa de mazare si praz(pea and leek soup)

sper ca nu va plictisesc cu o noua reteta de supa...aici,in moldova,borsurile bat supa mereu,insa eu savurez mereu o supa dulce si cremoasa,calduta,mai ales cind semnele frigului devin din ce in ce mai prezente(ceea ce nu-i cazul inca,o vreme dubios de frumoasa si calduroasa inca persista!).
supa aceasta e inspirata de jamie oliver si nr. 1 al cartuliei editata de curtea veche si aparuta la jurnalul national.cum prin debara trona o punga cu mazare uscata,iar din peregrinarile de saptamina trecuta ma alesesem cu ceva praz ecologic de la cumnatul meu,am dat curs retetei,cu mici-mari modificari.

ingrediente:

1/2 kg de mazare uscata
un cartof mediu
3 fire de praz medii
1 gogosar
3 linguri ulei de masline
sare,piper
paprika
parmezan razuit

"procedeul tehnologic"incepe cu o seara inainte,cind punem mazarea la inmuiat.a doua zi,o clatim cu apa si o fierbem la oala sub presiune 1 ora,impreuna cu cartoful taiat cuburi.separat,intr-o tigaie calim prazul taiat rondele fine si gogosarul in uleiul de masline amestecat cu o ceasca mica de apa, iar cind sunt inmuiate bine potrivim de sare si piper.amestecam mazarea cu legumele calite,le mai fierbem citeva minute impreuna si potrivim iar de sare si piper,adaugind si o lingura generoasa de paprika(dulce sau iute,cum va place voua,eu am folosit dulce).am pasat putin legumele direct in oala cu instrumentul ala manual de facut piureul de cartofi,iar cind inchidem focul,o mina de patrunjel tocat se adauga si se amesteca in supa. in momentul servirii,adaugati parmezan razuit.eu am mai adaugat si ceva paprika.
cam atit:simplu,simplu,simplu...


rezultatul:delicos,delicios,delicios...

salata de toamna(autumn salad)

un rasfat curat adresat papilelor gustative aceasta salata pe care v-o prezint in aceasta postare!
reteta mi-a parvenit printr-un newsletter de pe delly.ro ,iar eu am adaptat-o la ce am gasit in frigider si preferintelor mele.

ingrediente:

un bulb de fenicul,
o telina (potrivita),
2 morcovi mari,
un strugure alb,
o lamiie.
pentru dressing:
un iaurt mic,
2 linguri de mustar,
2 linguri de seminte de susan prajite fara ulei in tigaia de teflon
un buchetel de marar,
sare,piper.

bulbul de fenicul in sectionam in doua pe lungime,apoi il taiem julien,il stropim cu zeama de la 1/2 de lamiie si-l dam la rece pt. 30 minute.
telina si morcovul,dupa curatare,se dau pe razatoare(robot),se stropesc si ele cu lamiie .preparam si dressing-ul,amestecind iaurtul ,mustarul,semintele de susan,sarea,piperul si mararul.
pe un platou asezam feliutele de fenicul ,apoi legumele razuite si amestecate ,boabele de strugure si dressingul(in momentul servirii!).o spledida impletitura de arome si consistente crocante cu care va puteti delecta la un prinz sau o cina,insotite de ce vreti voi sau chiar ca fel unic!

supa de linte rosie

inspiratia pentru aceasta supa vine de departe ,respectiv din manila,de la DIVINA.thank you so much!
se intelege ca am folosit ingrediente diferite de cele folosite aici,neavind la indemina unele din ele.deci varianta romaneasca,as putea spune,presupune ingredientele(pt. 4 portii):

1 ceapa rosie(de apa)
1 ardei capia
1 cana mare linte rosie
1 morcov
2 linguri ulei de masline
1 ceasca (de cafea) cu suc de rosii
sare,piper
1 buchetel mic frunze de telina
iaurt sau smintina pt. servit.

cum am procedat eu:am taiat marunt ceapa si ardeiul si le-am pus la inmuiat cu uleiul si o cescuta de apa,sub capac...timp in care am tot spalat lintea,pina la limpezirea apei.apoi am adaugat-o peste ceapa si ardei,completind cu cca 1,5 litri apa si cu morcovul taiat cuburele.am lasat la fiert,la cca 1/2 de ora din momentul fierberii lintea este fiarta,adaugam sucul de rosii,lasam iar sa fiarba,mai potrivim apoi de sare si piper doar .am pasat putin amestecul cu presa verticala de facut piureul de cartofi,dupa care am adaugat frunzele de telina maruntite.
servim cu smintina sau iaurt(eu pe el l-am ales!) si zic eu ca am preparat ceva sanatos dar si placut si gustos...de nu ma credeti,puteti incerca!

jurnal de week-end

incep cu aceasta sugestiva imagine de toamna,surprinsa in pasul oituz,deci pe drumuri de munte,unde am avut iar norocul sa ajungem in acest week-end.

repede insa peisajul cedeaza celui de iarna,



de care unii tare s-au mai bucurat:

culoarul rucar -bran este la fel de incintator cum il stiti,natura a fost generoasa aici,



intilnim,pe linga peisajul neasemuit de frumos si traditionala brinza de rucar,inclusiv cea ambalata in cetina,stiti ce aroma minunata are:



castelul bran:
kurtos-colacs si piine cu cartofi,intr-o localitate din covasna:

peste tot aceste merisoare impodobeau gospodariile:


iar padurea ruginie:

drumul de intoarcere ne ofera perspective noi,cetoase:

si soarele incercind sa-si faca loc:


si muntele indepartindu-se tot mai mult...deja cuprinsa de nostalgie si melancolie:muntele ramine eterna mea dragoste...

shortbread and five o 'clock

sub acesta denumire,biscuiti englezesti pentru un five o'clock reusit.pentru ca ador ceaiul ,iar daca linga el troneaza o mica prajiturica si o companie placuta,viata se anima si te scapa de rutina zilnica.
la baza,shortbread presupune un aluat facut din 3 parti faina,2 parti unt si o parte zahar.eu am lucrat dupa reteta prezentata pe joyofbacking,folosind:

226 grame unt nesarat,la temperatura camerei,
1 lingura esenta de vanilie,
120 grame de zahar pudra,
325 grame faina,
1/2 lingurita de sare,
200 grame de stafide aurii,
1 ou pentru glazurare.

se bate untul cu zaharul timp de un minut,apoi se adauga faina cu sarea(amestecate mai inainte intr-un alt bol),se amesteca bine,rezultind un aluat pe care-l impartim in 2 parti.intindem in tava gresata in prealabil prima parte,presam stafidele in ea,punem si cealalta parte de aluat,peste care turnam oul batut nitel,eventual cu furculita facem ceva modele in aluat,dupa care dam la cuptorul preincalzit ,la foc potrivit,cca 30 minute,pina obtinem o culoare aurie.
e gata de servit,alaturi de un ceai de fructe sau unul verde.cine vine la o mica sporovaiala?eu va astept cu drag!

desert cu smochine

bineinteles ca si acest desert este o solutie la criza de timp...in 10 minute va trona pe masa voastra un deliciu al papilelor gustative.avem nevoie ,pentru 4 portii ,de 12 smochine ,6 lingurite de zahar brun,o lingurita de scortisoara,o cutie de200-250 grame de mascarpone,putina ciocolata razuita si citiva fulgi de migdale sau fistic nesarat.
singurul lucru pe care-l facem este sa crestam in cruce smochinele,le pudram cu zahar brun si scortisoara si le dam la cuptor pentru 10 minute...dupa ce le scoatem,se lasa la racit un pic,impartim mascarpone in 4 boluri,repartizam in boluri si smochinele,decoram cu ciocolata razuita si fulgii de migdale...si degustam!

rulouri cu somon afumat (smoked salmon rolls)

un aperitiv foarte usor de executat si cu care veti impresiona musafirii,cu siguranta.nu e chiar reteta exacta,vazuta undeva prin revista good food,dar stiu ca am memorat-o in mare si v-o prezint din amintiri...si executata asisderea.
pentru un singur rulou:
1 lipie mare;
50 de somon afumat ;
75 g brinza de vaci amestecata cu unt sau o varianta gata facuta,philadelphia...
citeva frunzulite de marar;
citeva frunzulite de ceapa verde;
o lingurita de capere murate clatite in apa rece.
pe lipie intindem crema de brinza cu o spatula,presaram apoi mararul taiat marunt si ceapa verde,caperele ,iar peste ele intindem fileul de somon,dupa care rulam cu grija,impachetam in folie alimentara si dam la rece.taiem feliute de cca 1 cm grosime,si servim.pofta buna!

ciambella alla ricotta (by nico)

simbata a fost iar zi de vizita...dulcele nu trebuia sa lipseasca din ambientul atit de frumos al vizitei,asa ca am incercat acest chec a lui nico,care s-a dovedit a fi foarte placut celei pe care o iubesc si o pretuiesc foarte mult,mama mea.
o reteta foarte simpla,la indemina tuturor .nu necesita nici timp mult,nici migaleala,taman buna pentru cei ce vineri seara pregatesc ceva dulce, grabiti sa plece in week-end.singura inlocuire pe care am facut-o au fost fructele,aveam un mango si l-am taiat cubulete,l-am lasat la scurs in sita si l-am folosit in locul cireselor.iata ingredientele:

300 gr faina
200 gr zahar
200 gr ricotta
125 ml iaurt simplu
125 ml ulei
2 oua
1 plic praf de copt
1 mango mare ( asa a fost al meu)
4 linguri de mac
1 plic praf vanilie
un praf de sare

amestecam per prima faina cu praful de copt.intr-un alt bol amestecam ricotta cu ouale,zaharul,uleiul si macul.apoi adaugam treptat faina cu vanilia si sarea.il plasam intr-o forma de chec tapetata cu unt si faina ,adaugind mai intii cam 3/4 din cantitate,apoi cubuletele de mango date prin putina faina,apoi restul de aluat.dam la cuptorul preincalzit,la foc potrivit, cca 40 de minute .facem,ca de obicei,testul cu scobitoarea si gata:ENJOY!

rulada cu dulceata de smochine

astazi am preparat putina dulceata de smochine,ador aceste fructe,cum ador toate fructele cu seminte mici,zmeura,kiwi,capsune...exista o explicatie oare?
smochinele imi amintesc de vara ,de mare,de balcic...si dulceata ma face sa pastrez vie amintirea multor clipe placute .detinind-o deja am facut si o rulada cu ea,probabil cea mai simpla rulada posibila,reteta apartine nataliei,pe vremea cind inca mai posta pe forumul despre copii.
2 oua ,
1 cutie lapte condensat,
1 cana faina ,
1 lingurita praf de copt
compun un aluat ce se aseaza intr-o tava dotata cu hirtie de copt si se coace la cuptorul preincalzit ,la foc mare,cca 10 minute,pina cind se rumeneste.se scoate si se aplica dulceata pe ea fierbinte,se ruleaza si se lasa la racit ,dupa care se glazureaza,dupa cum ne pofteste inima,eu am poftit si ciocolata si frisca.

voi alegeti ceea ce va doriti!

va place proust ?(sau un altfel de madeleines)

inspirindu-ma tot de la SILVIA ...caci rasfoindu-i blogul am dat peste aceste minunate madeleines si povestea lor.
asa ca a fost un prilej pentru mine sa ma gindesc la "a la recherche du temps perdu"si la posibilitatea reintoarcerii in timp prin reeditarea unei senzatii,fie ea si gustativa.si de aceasta data,marcel proust a reinviat in constiinta mea,am evocat in gind tot ce-am citit scris de el,am reflectat la viata sa si puterea de a transcrie in muuulte romane o sensibilitate cu mult peste normal.si-am avut niste clipe foarte placute ,petrecute cu mine insami si peretii minusculei mele bucatarii,preparind aceste madeleines,pornind de la :
150 grame faina
30 ml lapte
40 ml ulei
2 oua
1 legatura de patrunjel ,tocat
2 linguri mari cu parmezan razuit
2 linguri mari cu masline kalamata
1 lingura mare cu gogosar tocat
1 lingurita rasa praf de copt
sare ,piper.
am amestecat intii faina cu praful de copt.apoi am mixat ouale,laptele,dupa care am adaugat gradual faina,apoi uleiul,am mixat si-m adaugat si restul ingredientelor,dupa care am lasat in frigider o ora,dupa care am asezat in forma de madeilenes si am dat la cuptorul preincalzit,la foc potrivit,15 minute.
va place proust?:)